今天給大家帶來的是一道排骨好吃的做法，叫做“醬燒排骨”，好吃不膩，特別解饞。

 

 

排骨的做法很多，平常我們一般都是用來燉湯、紅燒、鹵制、醬燜等，每種不同的做法都能使人們充分享受排骨獨有的美味，而最經典的就是糖醋排骨和紅燒排骨，這也是孩子最喜歡的兩道菜，其實大家不知道的排骨還有一種做法，是相當受歡迎的，那就是今天和大家分享的這道“醬燒排骨”。

 

 

“醬燒排骨”準確的講，應該屬于比方菜，這道菜由于用來黃豆醬作為主要調味料，再采用紅燒的做法，讓這道菜變得醬香濃郁，咸香微甜，特別的入味好吃，這是一道我家孩子特別喜歡的一道菜，其味道不比糖醋排骨和紅燒排骨的味道差，每次做完一個人就可以吃上一大盤，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【醬燒排骨】——

【制作主料】：排骨2斤

【制作調料】：生姜1塊、蔥兩根、大料1個、干辣椒4-5個、桂皮1塊、香葉幾片、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、生抽3勺、啤酒1罐、白糖2勺、冰糖十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 生姜切成片、大蔥切成段，然后一起裝盤，同時放入大料1個、桂皮1塊、香葉幾片、干辣椒4-5個備用。

 

【步驟二】：鍋中添上清水把排骨冷水下鍋，放入生姜、香蔥、料酒，大火燒開煮兩分鐘，把排骨的血水煮出來。

 

 

【步驟三】：把焯完水的排骨用熱水清洗幾遍，洗掉浮沫和雜質，把水控干備用。

 

 

 

【步驟四】：炒鍋放一勺油燒熱，放入冰糖，用小火把冰糖熬化，熬成棗紅色放入1碗開水，然后倒出來備用。

 

 

 

【步驟五】：重新起鍋放入一勺油燒熱，倒入排骨大火炒干水汽、炒出油脂。

 

 

【步驟六】：排骨炒至微黃，放入生姜、大蔥、大料1個、桂皮1塊、香葉幾片、干辣椒4-5個、黃豆醬、豆瓣醬， 繼續大火翻炒調料的香味。

 

 

【步驟七】：調料炒出香味，倒入適量的開水，再放入1罐啤酒沒過骨頭，放入十幾粒冰糖、生抽，蓋上蓋大火燒開，轉小火燜煮40分鐘，把骨頭燉熟。

 

 

 

【步驟八】： 排骨燉煮40分鐘，把里邊的調料渣渣撿出來不要。

 

 

【步驟九】：放入雞精，開大火把湯汁稍微收濃，出鍋撒上點香蔥點綴一下成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“醬燒排骨”就制作完成，做好的排骨口感軟爛，醬香濃郁，色澤紅亮，吃起來油而不膩 ，感覺不比紅燒排骨的味道差， 是一道孩子和老人喜歡吃的菜，大家要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）排骨焯水要冷水下鍋，隨著溫度的緩慢升高，其中的血液將被完全排出，這樣燉出來味道會更好。

（2）排骨焯完水，要用溫水把浮沫和雜質清洗干凈，切忌用溫水沖洗排骨，以免觸碰冷水肉質發柴。

（3） 黃豆醬和豆瓣醬是這道菜好吃的要點，所以要稍微多一點，但是炒的時候不要太大的火，防止把醬炒糊，炒糊了燉出來會有苦味。

（4）熬糖色的時候，大家不容易掌握火候，所以建議大家把冰糖熬制大泡泡變成小泡泡就可以，然后關火用余溫熬制成棗紅色，最后要倒入開水。

（5）這道菜大家不要放鹽了，有黃豆醬、豆瓣醬和醬油的咸度就可以了。