過年不吃它太遺憾了，自從學會后，每到過年我家都要做10斤！

眼下年關將至，按照中國的傳統，春節是一年中最重要的節日了，越接近過年，年味也會越來越重，家家戶戶都會開始置辦起年貨來，什么糖果、餅干、花生、瓜子、巧克力等等，真是要什么有什么，總不能在來家里串門的親戚朋友面前丟了面子，花樣多，款式足，自然過年最好的打開方式！

已經好多年不在外面買糖給孩子吃了，畢竟外面買的糖太多添加劑，小朋友吃多了對牙齒和身體的影響都不好，不如自己做的放心和經濟，也不含色素香料。自從學會了牛軋糖這做法，一直都自己做，每次總是要做個10多斤，自己吃，也送親戚朋友，雖然是麻煩了點，但是家人吃得開心，吃得放心，過年不吃這牛軋糖，總覺得是一種遺憾，所以現在逢年過節我都會在家制作好一些牛軋糖，，每當聽到我要做牛軋糖的時候，我那些姐妹們都會按耐不住了，鐵定是下午茶指定的小點心～

這款牛軋糖入口香甜，奶香濃郁，甜而不膩，吃起來又香軟不粘牙，越嚼越香，每一口都是大大的滿足感，大人小孩都愛吃！不管是過節招待客人或者是給親朋好友送禮都倍有面子～比買的好吃太多了！

【自制牛軋糖】

牛奶味食材：全脂奶粉 100克，原味棉花糖 160克，花生（其他堅果） 150克，無鹽黃油 35克

【做法】

第一步：準備150克花生，也可以是其他的堅果，然后把花生放入烤盤中鋪平，預熱烤箱150度10分鐘，再放入烤箱150度上下火烤10分鐘，烤好后，花生稍微涼一下，輕輕用手搓下，花生就去皮了；我用的是東菱的烤箱，溫度比較高，你們可以根據自家烤箱的脾氣來調整溫度時間；

第二步：準備好不粘鍋，把黃油放入不粘鍋中，小火慢慢煮至溶化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油都鋪滿鍋底；

第三步：倒入160克棉花糖，用硅膠刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化，棉花糖一定要原味無心的，全程一定要小火，小火慢熬成功率越高；

第四步：看到棉花糖融化后，關火，就倒入奶粉，千萬不能耽擱，棉花糖如果熬太久，就會出現油水分離，導致失敗；用刮刀把棉花糖和奶粉拌勻；

第五步：把花生倒進，快速拌勻，花生不需要切小丁；

第六步：把牛軋糖取出，倒入方形盤里塑形，戴上一次性手套，用搟面杖將表面搟平整，配合手調整形狀和邊緣，調整成規則的正方形或者長方形，方便后期切割減少浪費。牛軋糖冷卻后會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型。

最后切塊就可以裹上糖紙，裝入密封罐，常溫保存，可以保存2周左右哦！過年必吃這東西，做法用料簡單，招待客人倍有面子，比買的還好吃。

抹茶味是孩子家人的最愛，每次也必不可少，做法和以上方法一樣，配方上稍微有點改變，分享給大家：抹茶蔓越莓牛軋糖食材：棉花糖 180克，無言黃油：60克，奶粉 130克，抹茶粉 10克，熟花生 100克。蔓越莓 50克；

【小貼士】

1.沒有黃油，可以用植物油來代替，但是黃油奶香味更濃哦！

2.一定要不粘鍋，不然棉花糖會黏住鍋底，摳不下來，鍋就廢了；

3.全程一定要用小火！小火！小火！

4.花生米可以用其他的堅果來代替！

以上是米媽做【牛軋糖】的分享，如果你對這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！么么噠~

圖文均為米媽美食記原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！