導讀：帶魚肉厚刺少，肥美不油膩，配上豆腐的爽滑，香嫩與筋道并濟。帶魚營養豐富，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

　　從媒體上得知帶魚燉豆腐是本山大步最愛的一道菜，09年本山大叔得一場大病，病好后下廚親自動手做這道帶魚燉豆腐給大家品嘗。

　　帶魚是最常見的經濟魚，但和豆腐來燉做為一個海邊長大的人真的還從來沒有品嘗過，甚至在我們沿海小城連這種烹飪做法我也沒有聽說過，所以這次憑借自己的美食思維制作了這道帶魚燉豆腐，沒有參考資料，憑的只是美食感覺，可能與本山大叔的烹飪手法、味道不俱相同，但品嘗自己的成果后，自我感覺非常良好，所以也將這道自己捉摸的創新帶魚做法記錄我的美食日志中。

　　帶魚燉豆腐的材料：

　　主料：帶魚250克 北豆腐200克

　　配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　調料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒

　　

 

　　帶魚燉豆腐的做法：

　　1、帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;

　　2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;

　　3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;

　　4、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;

　　5、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;

　　2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。

　　相關文章：帶魚的營養價值
帶魚的營養價值

　　帶魚的營養價值 帶魚是一種海魚，具有祛脂降壓,補血益氣,提高免疫力,治療頭痛頭暈,養顏護膚,抑癌抗瘤等功效。這里小編給大家介紹一下帶魚的營養價值。

　　帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東…

　　營養價值：

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　帶魚的營養價值

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　適宜人群：

　　適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群。

　　適宜生長發育停滯的兒童。

　　食療：

　　1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　3.祛脂降壓：含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　4.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　5.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

　　相關文章：糖醋帶魚 詳細過程
糖醋帶魚 詳細過程

 

　　【原材料和調味料】：

　　【原材料】：冰鮮帶魚2條。

　　【蛋清面糊原材料】：雞蛋2個、面粉50克。

　　【帶魚腌制調味料】：白酒1勺、自制花椒水1勺、食鹽1湯匙。

　　【糖醋帶魚調味料】：蔥、姜、蒜、花椒、山西老陳醋3湯匙、白糖2湯匙、醬油1湯匙。