燉雞湯的做法：

備用食材：滾山雞1只，生姜5片，香蔥2根，食鹽少許，水適量；

制作過程：第一步，雞處理好，先斬成大塊，雞放入涼水中浸泡半個小時，中途換掉泡出的血水，將雞用清水沖洗干凈，控干，生姜事先切成片；

第二步，香蔥需要切成小段，炒鍋置于火上，加上少許的食用油，燒熱后放入控干水的雞，快炒3分鐘，加上沒過雞肉的開水，水需要多一點，一次性加足；

第三步，同時將切好的蔥姜也一同放入在鍋中，大火將鍋煮開后，用勺子將鍋面的浮沫撇干凈，轉小火繼續(xù)煮，燉湯的過程可以加上鍋蓋；

第四步，待燉了一個多小時的時間，雞肉就完全熟了，但我們主要是為了喝湯，繼續(xù)燉煮，再燉半個多小時，將雞湯就燉好了，這個時候加上少許的食鹽調味；

第五步，可以再煮幾分鐘讓其入味，這湯便做好了，關火，將雞湯盛出在碗中，可以撒上點蔥花做點綴，可以上桌喝了。

小編總結：燉雞湯，很多人喜歡添加香菇、山藥、黨參等食材，雖說能提升風味，但如果是注重喝雞湯，建議大家不要添加，單用雞肉燉煮，另外加上點蔥姜，更能突出雞湯的鮮，而且營養(yǎng)價值也不會被流失，燉雞湯的時候我們需要事先將其小技巧掌握到位，燉好的雞湯才會鮮，而且還不腥，原汁原味的雞湯營養(yǎng)美味更健康，我家人喝雞湯多會選擇自己親手燉，比在外面買更放心，雖說成本可能比較高，但勝在放心，因此也非常建議大家學習做法。

烹飪小技巧：

1、燉雞湯，有人先焯水有人直接燉，教你正確做法，將雞肉事先放入冷水中浸泡，泡出血水，這樣的雞肉不僅不會有血腥氣，而且還可保留鮮嫩的口感，不會發(fā)柴，這樣燉的雞湯更鮮；

2、雞肉需要事先下鍋炒一炒，過一下油，雞湯口感更佳，但記得油不可放太多了，避免湯太過油膩，喝著不清爽，燉雞湯一定要放熱水，并且保證一次性加足水，不要中途另外放水，避免影響湯的品質以及價值；

3、燉雞湯，很多人發(fā)現(xiàn)自己一開始加的水也挺多，但燉好后就沒湯了，這是因為多數(shù)人選擇大火燉，燉雞湯需要全程小火，保持細火慢燉，會將雞肉的價值充分釋放，而且燉好的湯不會水分流失過重，口感還能保證更好，鹽在出鍋前放入便可，不可下鍋太早了。

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