這是一道粵菜，據說廣東沿海一帶的漁民，他們在出海捕魚時一旦遇到大風浪，便會選擇到避風塘內躲避風浪，在這一段無以維生的時間內，漁民們只能利用自己捕獲的海鮮，用現有的調料煎煮、料理，烹制成一道道鮮美的美味。

這道菜看似復雜，其實做起來特別簡單，只要稍微用點心，就會做得很好。而且吃在嘴里能感受到蝦殼的焦香酥脆，蝦肉的鮮嫩Q彈，還有香香脆脆的面包糠，真的是太有滿足感了，這絕對是一道拿得出手的硬菜。

避風塘蝦的做法：

食材：海蝦 250g、面包糠 40g、油 適量、鹽 1g、料酒 3g、蔥花 5g、姜末 5g、蒜末 10g、生抽 3g、白胡椒粉 0.5g

制作步驟：

1、剪去蝦的足須和蝦槍，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，洗凈控干水分

2、處理好的蝦中放入鹽、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘

3、準備好蔥、姜、蒜末

4、面包糠準備好

5、將腌制好的蝦炒至金黃，蝦殼酥脆，撈出

6、用剩下的油爆香蔥、姜、蒜末，再倒入生抽炒勻

7、倒入面包糠炒至香脆、金黃

8、最后放入炒好的大蝦，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1、面包糠超市或網上可以買到

2、將蝦開背，一方面可以方便取出蝦線，另一方面更易入味