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酸辣土豆絲的做法：
備用食材：土豆2個(gè)，蔥姜蒜適量，食鹽少許，白糖1小勺，干紅辣椒3個(gè)，醋2勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，土豆準(zhǔn)備出來，將其削去外皮后，清洗干凈，然后將土豆切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，如果刀工不好，可以用擦絲工具操作，切好的土豆絲放入水中浸泡一會(huì)；
第二步，然后再將其置于流動(dòng)的水下，沖洗干凈表面的淀粉，然后將其中的水分控干，待用，香蔥2根，摘洗干凈后控干水分，將香蔥切成蔥花，生姜處理好切成碎末；
第三步，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的末，干紅辣椒放入水中浸泡一會(huì)，然后撈出控水，待將所有的食材都準(zhǔn)備好之后即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱后；
第四步，放入蔥姜蒜以及干紅辣椒，小火慢慢煸炒，待將其中的香味煸炒出來的時(shí)候，即可將處理好的土豆絲放入鍋中，翻炒一會(huì)，差不多30秒鐘的時(shí)間；
第五步，加上點(diǎn)食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后，加上點(diǎn)生抽，然后沿著鍋邊淋入點(diǎn)醋，再次翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋。
小編總結(jié)：土豆雖說是很大眾的蔬菜，但其價(jià)值卻比較突出，土豆中含有豐富的營養(yǎng)元素，不管是大人還是小孩吃都會(huì)有好的幫助，當(dāng)然了土豆的烹飪方法也比較多，不僅可以炒，還能燉煮、蒸制，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，當(dāng)然了這道炒土豆絲是比較家常的做法，將土豆切成絲下鍋一炒，脆爽入味口感特別好，用簡(jiǎn)單的方法便能做出美味的食物，當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。
烹飪小技巧：
1、土豆絲需要事先焯水嗎？其實(shí)如果焯水，容易使得土豆絲變得綿軟，這樣下鍋炒的時(shí)候也容易粘鍋，所以這個(gè)做法是不對(duì)的，不需要焯水，只用將土豆絲沖洗干凈表面的淀粉即可；
2、炒土豆絲想要好吃，便需要保證大火快炒，如果中途覺得有點(diǎn)干了，可以加上一點(diǎn)點(diǎn)水，炒土豆絲的時(shí)間不宜過長，需要保證脆爽的口感；
3、炒土豆絲先放醋還是后放醋？正確做法應(yīng)該是最后放醋，在出鍋前沿著鍋邊淋入醋，這樣土豆絲脆爽而且味道還特別好，如果放得太早了，容易將醋味揮發(fā)，便沒有酸爽的感覺。
