第五步，蒸魚的盤子中湯汁倒掉，去掉蔥姜，碼放上新的蔥姜和辣椒，調(diào)料淋入，燒熱油，澆在蔥姜上，隨著一陣香味撲鼻而來，上桌吧。

小編總結(jié)：清蒸魚相比于糖醋魚、紅燒魚來說做法都要簡(jiǎn)單，因此也是新手會(huì)首選的做法，但第一次做清蒸魚，人們沒有經(jīng)驗(yàn)，很容易讓出鍋的魚肉變老，而且腥味大，這樣的魚肉上桌沒面子，家人不喜歡，但想要做出一份美味嫩滑的清蒸魚也并不難，將方法掌握到位了，魚肉的口感便會(huì)特別好，不管是蒸什么魚都行，學(xué)會(huì)了這個(gè)清蒸魚的方法，一學(xué)多用，鱸魚、黃魚都可用此方子做，而且還能保證口感，因此建議大家要學(xué)習(xí)這個(gè)教程，錯(cuò)過就可惜了。

1、之所以在腌制的時(shí)候不放鹽，是因?yàn)槠淙菀鬃岕~肉水分和營養(yǎng)流失，魚肉緊縮，當(dāng)然口感也會(huì)變老；料酒在做魚的時(shí)候搭配確實(shí)可以起到去腥提鮮的效果，但其只適合做口味比較重的，例如紅燒魚，如果是清蒸的魚不適合放料酒，否則反而會(huì)失去鮮味；

2、腌制魚的時(shí)候，用上1招，只需要放上蔥姜就可以了，記得魚肚子中也放上，這兩種天然的食材用來去腥效果非常好，而且無需擔(dān)心無味，因?yàn)轸~蒸好出鍋后會(huì)澆上蒸魚豉油做的料汁，其味道便很足夠了；

3、想要保證魚肉嫩滑，還有一個(gè)很關(guān)鍵的部分，便是蒸制，記得要開水上鍋，根據(jù)魚的大小8-10分鐘的時(shí)間就足夠了。

如果你的家人也喜歡吃清蒸魚，這個(gè)做法別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，收藏起來有時(shí)間了學(xué)著做，讓家人吃到不一樣的美味！