土豆是大家最喜歡的經(jīng)常食材，它含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且脂肪還低，又有超多的維生素A和C，甚至要比胡蘿卜和白菜的含量都高，在眾多蔬菜之中它是維生素C含量最高的蔬菜。

我和家人特別愛吃土豆，所以也是家里的常備食材，平常炒、燉、燒，無論是肉菜還是蔬菜里，都喜歡放一點(diǎn)土豆、要不就炸個(gè)薯?xiàng)l、做個(gè)土豆泥什么的，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)好吃，價(jià)格又不貴，想不喜歡都特別難。

高考了，很多家長(zhǎng)都為孩子的每天的飯菜為難，尤其是早餐，特別讓人頭疼，于是今天就和大家分享的就是用土豆和雞蛋制作的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐餅，這個(gè)餅用了3個(gè)土豆，配上三個(gè)雞蛋，在平底鍋里很快就煎熟，營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤誘人又軟又嫩，香噴噴的好吃極了，做法也非常簡(jiǎn)單，從切土豆到出鍋，前后也就幾分鐘的事兒，配上一杯牛奶，營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口，這樣的早餐誰不愛呢？

——【土豆雞蛋餅】——

【制作主料】：土豆3-4個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞蛋4個(gè)、火腿腸1根、面粉1炒勺

【制作調(diào)料】：鹽1勺、五香粉1小勺、小蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮切成絲、洋蔥也切成絲，放入碗中，放入1勺鹽，添上清水，浸泡10分鐘，把土豆絲泡軟。

【步驟二】：火腿腸去皮切成絲、小蔥切成末，裝盤備用。

【步驟三】：土豆絲泡軟清洗兩遍，洗去淀粉，把土豆和洋蔥的水?dāng)D干，放入大碗中，依次放入火腿腸、小蔥、鹽1勺、五香粉1小勺，把雞蛋打破，把雞蛋清放里邊，雞蛋黃不要弄碎，一會(huì)有用。

【步驟四】：放入1炒勺面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成和老酸奶一樣濃稠的土豆面粉糊。

【步驟五】：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，鍋底刷一層油，用勺子舀一勺土豆面粉糊，放入鍋中，然后攤平成小餅狀，在餅中間挖一個(gè)洞，成鳥窩狀。

【步驟六】：把剛才剩下的雞蛋黃放入鳥窩中，然后開小火慢慢烙。

【步驟七】：先不要?jiǎng)铀畈欢嘞逻吚佣ㄐ停兂山瘘S色，然后翻面，把另外一邊也烙成金黃色。

【步驟八】：差不多把兩面都烙成金黃色，基本上就熟了，然后出鍋簡(jiǎn)單切一下，裝盤就可以了。

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道營(yíng)養(yǎng)早餐“土豆雞蛋餅”就制作完成，做好的土豆餅口感細(xì)軟，香氣濃郁，特別好吃，特別適合老人和孩子制作來吃，喜歡的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)。

（1）土豆和洋蔥切完后，要用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以把土豆和洋蔥泡軟，下鍋的時(shí)候就不會(huì)支楞巴翹，同時(shí)讓土豆進(jìn)入點(diǎn)鹽味。

（2）土豆里邊放入雞蛋清，可以增加土豆的黏性，烙成的餅不容易散。

（3）要先放雞蛋清，攪勻后再放入面粉，要邊放邊攪，讓面粉和土豆融合后，剛剛呈老酸奶狀就好，最好不要放水，同時(shí)防止面粉過多，變得太干。

（4）土豆面粉糊下鍋后，要小火烙，防止大火把表面烙糊了，而里面還沒有熟。