4　加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙米酒、1/8湯匙白胡椒粉、1/4湯匙鹽和1/6湯匙白糖攪勻入味。

　　5　將嫩豆腐塊倒下鍋輕輕攪拌均勻，大火續煮1分鐘至沸騰。

　　6　倒入焯熟的青豆粒，與鍋內食材一同拌勻煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、嫩豆腐質地軟嫩細膩，倒下鍋后盡量輕手一點，以免將豆腐弄得碎爛，使湯色混濁、不美觀。

　　2、此菜選用的青豆是可即食的，因此汆燙和烹煮時間都不宜過長，以免青豆發黃變色；如果選用生青豆的話，應盡量將其焯熟，才可下鍋烹煮。

　　3、用做湯底的清雞湯已有咸鮮味，調味時應邊試味邊下調料，覺得味道適中便可停手。

　　4、火鍋料品種多樣，可應個人口味而選購，選用日本火鍋料是因其色香味俱全，成菜煮好后會很漂亮。

　　5、羹，是指將各種食材用湯煮沸后，加入生粉水勾芡，使湯水呈濃稠狀的烹調方法，也可以用雞蛋清代替生粉水，使湯汁凝結成糊狀。