天熱沒有食欲，熱飯吃完滿頭大汗，能來盤涼爽的小菜，滿頭的汗立刻消失。大家好我是小柒，今天給朋友們分享一個夏天搶手菜，便宜又好吃，10分鐘就能上桌，全家人都喜歡吃，稀飯配小涼菜，好吃不上火。夏天，碰到這堿性菜，再貴也要吃，清涼去火，比蘿卜還要好吃。

這幾天我們這里溫度很高，感覺一下就到了伏天，決定周末帶著家人去山乘涼，路過一片綠油油的菜地，我家女兒問這是什么菜，看著不像茄子，我給她說這叫苤藍，做咸菜用的，當然也可以炒肉，涼拌。有些地方叫茄蓮、土苤，和菜花、包菜是兄弟姐妹，但它的營養價值很高，鈣的含量很高，要比蘿卜還脆，夏天涼拌好吃還不上火，一天三頓飯都可以吃，吃面條，饅頭、米飯、稀飯都可以就著，酸酸脆脆超級下飯。下面是這道涼拌苤藍的詳細做法，這樣調出來比飯店的都好吃，喜歡的朋友試試吧！

【涼拌苤藍】

主要材料：苤藍一顆，蒜適量，姜適量，小米椒適量，鹽適量，白醋適量，香油少許。

【詳細做法】：

第一步：把所有的材料準備好，新買回來的苤藍把葉子去掉，可以做湯，維生素含量很高，是蘿卜、白菜的兩倍。

第二步：把洗干凈的苤藍去皮，再把兩頭削去，像這樣就可以了。

第三步：再把苤藍一切兩半，切成薄片，如果切不好可以用擦成絲。

第四步：再切成細條，喜歡吃粗一點的就切粗個人認為粗一點的吃起來脆脆的。

第五步：再把切好的苤藍條放進清水了浸泡5分鐘，浸泡過的苤藍口感更脆。

第六步：我們再來準備點蒜末、姜末，再把小米椒切成圈，放一旁備用。

第七步：淘洗兩遍把盆里的清水倒出來，加入1勺鹽抓勻，腌10分鐘煞出里面的水分。

第八步：腌好的苤藍絲大體攥下水分，不要攥的太干。

第九步：再把切好的蒜末、姜末、辣椒放在里面。

第十步：盆里加2勺白醋，一勺白糖，加少許生抽，少許香油，鹽就不要放了，因為之前腌的時候加了，這里鹽味可以。

第十二步：再用筷子攪拌均勻蓋上蓋子放冰箱里冷藏，吃的時候放在盤子里就可以上桌了。

我們的涼拌苤藍就做好了，夏天吃清涼爽口，又脆又下飯，吃飯時候來一盤，從嘴里涼到肚子里。做法也非常的簡單，花10分鐘就可以做一盤，更入味。

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