現(xiàn)在交通便利，網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，人們的生活水平也比較高，在飲食上面基本不會有短缺的現(xiàn)象，但是即便吃過了山珍海味或者大江南北的特色菜，最好吃的還是家里的味道。

 

這道醬燜鮮蝦魷魚雞翅三味鍋，就是我媽媽的拿手好菜，不僅是我，基本能夠滿足全家老少的口味，食材豐富，營養(yǎng)均衡，葷素搭配，醬香濃郁，又好吃又下飯。

【菜名】：醬燜鮮蝦魷魚雞翅三味鍋

【所需食材】：

雞中翅八個、魷魚一條、大蝦八只、胡蘿卜一根、洋蔥一個、紅薯一個、芹菜一根、青辣椒兩個、柿子椒兩個、香菜兩根、檸檬半個、生姜一塊、大蒜一顆、香蔥兩根、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、蜂蜜少許、醬油少許、料酒適量、黑胡椒粉適量、食鹽適量、食用油適量。

【烹飪過程】：

 

1、將雞中翅先解凍再沖洗干凈，用吸水性較強的廚房紙或其他紙巾將雞中翅表面的水分擦拭干凈，用叉子在雞中翅的雙面分別叉幾個小孔洞，方便雞中翅入味。

 

2、將雞中翅放在大碗中，再將生姜切成姜片放入，加入適量料酒、食鹽和黑胡椒粉，取半個新鮮的檸檬，用手將檸檬汁擠在雞中翅上，再將所有調(diào)料翻拌均勻，腌制半小時。

 

3、將新鮮的大蝦剪去蝦須和蝦頭比較尖的部分，再將背上的蝦線挑出洗凈控水備用，新鮮的魷魚剪掉魚嘴和內(nèi)臟等，處理干凈之后切成約兩指寬的魷魚條備用。

 

4、芹菜摘干凈葉子之后用水沖洗凈切成芹菜段，紅薯削掉外皮切成滾刀塊，青辣椒和彩椒摘掉根蒂部和辣椒籽之后洗凈切成塊，洋蔥洗凈切塊，胡蘿卜削掉外皮洗凈切成塊備用。

 

5、準備一個小碗，番茄醬、甜面醬和蠔油按照一比二比二的比例盛入碗中，再兌上適量的醬油和蜂蜜，充分攪拌均勻，做成調(diào)味醬汁備用。

 

6、將炒鍋先空鍋加熱，鍋熱之后倒入適量的食用油，油溫達到六成左右，倒入芹菜段、紅薯塊、胡蘿卜塊、青紅雙色辣椒塊和洋蔥塊，撒入適量的黑胡椒粉和食鹽，翻炒均勻。

 

7、向鍋內(nèi)的蔬菜內(nèi)淋入大約大半碗的調(diào)味醬汁，再加入一碗清水攪拌均勻，再將腌制入味的雞中翅取出，整齊的碼放在蔬菜上面，再鋪上大蝦和魷魚條。

 

8、將鍋蓋蓋上，用中火燜煮十五分鐘后，打開鍋蓋，將調(diào)料碗中剩余的小半碗醬汁涂刷在食材表面，并且再次蓋蓋繼續(xù)燜煮五分鐘。

 

9、當鍋內(nèi)的湯汁水分被加熱収干之后，關(guān)閉火源，盛裝裝盤，再將香菜去根洗凈切成香菜段，撒在菜肴的最上面，做點綴使用即可。

【烹飪竅門】：

1、雞中翅肉質(zhì)比較厚，所以事先用叉子或者牙簽等比較尖銳的東西在雞中翅的兩面分別扎一些小孔洞，有助于雞肉更加入味，劃出幾道花刀即可，腌制入味的時間最好在三十分鐘以上。

2、秘制醬料汁中的番茄醬、甜面醬和蠔油的比例可以根據(jù)個人的喜好進行調(diào)節(jié)，喜歡酸甜解膩的，番茄醬可以多一些；喜歡醬香開胃的，甜面醬可以多一些。因為醬汁當中的很多調(diào)味品都含有一定程度的咸味，所以整道菜不用再多加食鹽，炒蔬菜的時候稍稍加入一些即可。