丑耳一聽名字覺得不靠譜，但是它卻是銀耳中的極品。丑耳不會像銀耳那樣泡的非常大，它是沒有經過清洗直接烘干，因此丑耳的膠質能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白。丑耳的營養價值高出普通銀耳的好多倍。比如說鈣的含量比銀耳還要高出許多。丑耳不僅含鈣高，它還能增強免疫力，保護肝臟，祛斑淡斑呢，特別適合女性和小孩子吃。貴點也值啦！！！那么今天就為大家介紹一款軟糯香甜的秋季營養美食–紫薯丑耳蓮子羹。為了孩子風長個頭，體質能變強，為了自己能祛斑淡斑，丑耳貴點也就貴點吧。

一.紫薯丑耳蓮子羹材料：丑耳1朵，紫薯1個，蓮子10g，冰糖適量

二.紫薯丑耳蓮子羹的做法：

（1）.蓮子和丑耳在煮之前先泡發2個小時，紫薯洗干凈切成小丁放入清水中浸泡。

（2）.將丑耳撈出沖洗干凈，根部要剪掉，然后用手撕成小瓣，和蓮子一起放入鍋里，加入水沒過食材多些的水，然后大火煮沸，再開小火慢熬40分鐘左右

（3）.把紫薯丁放進去，攪拌均勻再繼續熬20分鐘左右，慢慢的湯汁就變稠了。

（4）.加入冰糖再熬15分鐘左右就可以出鍋了。

（5）.這樣軟糯又美味，又漂亮的紫薯丑耳羹就做好了。

小貼士：

1.丑耳一定要浸泡半個小時以上，而且要撕成小片才好燉爛。熬出膠質來。

2.紫薯也可以不用那么早準備，可以在下鍋前弄，防止氧化。不然就要放到水里浸泡上。