隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：空心菜1把，食用油少許，紅辣椒3個，大蒜5瓣，食鹽少許；
制作過程：第一步，空心菜準備一把，將其摘去根蒂，并且去掉葉子后仔細清洗干凈，空心菜梗放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出后控水；
第二步，接下來大蒜準備出適量，剝皮后，用刀背拍一拍蒜瓣，將其拍扁后，切成細細的蒜蓉，小米辣3個，摘去根蒂后清洗干凈；
第三步，將小米辣切成小碎丁，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入蒜蓉，小火將其中的香味煸炒出；
第四步，炸至蒜蓉變成金黃色，便可放入空心菜梗，轉至大火快炒一下，然后沿著鍋邊淋入少許的開水，翻炒均勻，直至將空心菜炒至發軟；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻后，撒上一把小米辣丁，翻炒好，便可關火出鍋享用。
小編總結：空心菜的價格相對比較實惠，而且還是屬于堿性蔬菜，深得大眾的喜歡，3塊錢一斤便能買一把，空心菜不管怎么做都好吃，尤其是搭配蒜蓉炒菜，充分蒜香味，空心菜特別清脆清香，對于開胃下飯等都有非常好的幫助，值得一提的是空心菜中的含鈣量豐富，是番茄的10倍，家里的大人和小孩都可放心吃，每到夏天的時候，我便常會買空心菜吃，隨手一做便是一道營養更美味的菜肴，這道菜我家人都非常喜歡，用來拌飯是特別的過癮，素菜上桌也要比肉菜先光盤。
1、空心菜的葉子需要去掉，用空心菜梗來炒菜口感特別好，空心菜葉子可以用來煮湯喝，空心菜放入淡鹽水中浸泡一會，會讓其變得更加清脆好吃；
2、蒜蓉可以分兩次放入鍋中炒，先將一部分蒜蓉爆香，放入空心菜炒好，然后再放入剩余的蒜蓉，可以搭配金銀蒜的效果，整體的口感也比較好，這道菜無需添加過多的調味料，越簡單越能凸顯食材本身的清香；
3、炒空心菜想要清脆，記得要大火快炒，在短時間內出鍋，空心菜的口感便會更加好，而且還可防止其中的營養過多流失，沿著鍋邊淋入少許的開水，也可以幫助空心菜更加清脆。
如果你認為空心菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
