嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又吃竹筍了，由于馬上就到夏天了，春筍快要落寞了，于是買了不少回來(lái)，準(zhǔn)備腌制一下，到時(shí)夏天可以吃。不過(guò)今天還是制作了一道好吃的“涼拌竹筍”，因?yàn)榭傆X(jué)得還是新鮮的的好吃，而且也是老婆大人欽點(diǎn)的“減肥菜”，“涼拌竹筍”是一道非常好吃的、麻辣鮮香的下飯菜。味道清香，口感脆爽，今天飯還沒(méi)煮熟，煮竹筍就被老婆大人吃了一大半，呵呵真的好吃哦！就是當(dāng)零食吃也非常不錯(cuò)哦！

每年的三、四、五月份竹筍是很有春天味道的鮮菜，它清香、脆嫩、爽口，是吃貨們不能錯(cuò)過(guò)的一味食材。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。也是一道百搭的食材，我們可以用來(lái)拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做都好吃，而我們一家人卻喜歡涼拌來(lái)吃，因?yàn)闆霭杓瓤梢员Ａ羝浯嗄劭诟?，還能達(dá)到清爽解膩開(kāi)胃等功效，話不多說(shuō)，還是來(lái)看看我的具體法。

——【涼拌竹筍】——

【制作主料】：竹筍1斤

【制作主料】：大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個(gè)、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：竹筍剝?nèi)ビ矚?，一般要是買的話，可以讓老板給外殼拔掉，然后洗凈切成條狀裝盤備用。

【步驟二】：鍋內(nèi)放水放一勺鹽，然后燒開(kāi)水，把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。

【步驟三】：把竹筍煮熟后撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水或者純凈水中泡涼，最好泡上一個(gè)小時(shí)，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當(dāng)然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

【步驟四】：在泡竹筍的同時(shí)我們開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油燒熱，把油分三次澆到準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

【步驟五】：取一個(gè)盆子，將泡好的竹筍條撈出來(lái)瀝干水分放入盆中，然后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁倒里邊，撒上點(diǎn)香蔥末。

【步驟六】：然后我們用不要錢的小爪子把放了的調(diào)料汁的竹筍充分抓勻就可以了，然后裝盤開(kāi)吃啦！

【產(chǎn)品圖】：味道香辣好吃的“涼拌竹筍”就做好了，喜歡的趕緊去買春筍吧！要不就要等到來(lái)年了哦！

——烹飪小貼士——

竹筍是一年四季都有的美味，而春筍是這幾個(gè)季節(jié)中最好吃的，它比其它季節(jié)產(chǎn)的更加脆嫩爽口，味道雖然有點(diǎn)苦，但是沒(méi)有其它季節(jié)的苦，而且還帶有一點(diǎn)甘甜味道，而這種筍子最適宜用來(lái)炒和涼拌來(lái)吃了，而我卻最喜歡的就是今天做的這道“涼拌竹筍”了，由于制作簡(jiǎn)單。而且非常味美，但是我們要制作的過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜挑選竹筍非常重要，主要要注意這幾點(diǎn)，一是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，由于竹筍未完全出土層或剛出土的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩；二看竹筍肉，顏色越白則越脆嫩；三看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

（2）竹筍做之前要先在鹽水里焯煮5分鐘，要是不怕苦的煮2分鐘就可以，這樣可以去除草酸和苦澀味，同時(shí)軟化粗纖維，吃起來(lái)更爽口。

（3）竹筍焯煮后要用涼水浸泡，這樣可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度，同時(shí)可以去除苦味。

（4）用熱油激發(fā)調(diào)料香味的時(shí)候，要分三次激發(fā)，這樣激發(fā)的香味會(huì)更加鮮香，拌出來(lái)的竹筍會(huì)更加好吃，喜歡吃麻辣的可以根據(jù)自己的口味添加。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌竹筍”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！