包子好吃，但是面和餡好吃也有竅門的，面要白及光滑對與做了10年包子的人來說并不難，而餡的調(diào)制相對來說簡單，找準搭配的食材，加上調(diào)料，如果是素餡油一定要多放，這樣吃著才香，也不會煞水。今天分享朋友們包子好吃的技巧，只要掌握這3個關(guān)鍵點，出鍋不塌陷不變形，蓬松又暄軟，保證一次成功。

我用素餡來示范，學(xué)會這種做法全部通用，餡主要食材有，茴香苗、雞蛋、粉條、木耳、油條，調(diào)在一起太香了，讓你大飽口福，作為早餐再配上粥，一上午的精神充沛，工作效率也高。話不多說，下面是詳細制作步驟，喜歡的親們一定要試試哦！

詳細制作方法

食材：面粉500克，酵母5克，溫水300毫升，茴香苗一大把，雞蛋3個，粉條一把，木耳少許，蝦皮一把，花椒面2勺，十三香1勺，蠔油3勺，雞精適量，鹽適量，油適量。

步驟方法：

1、準備好所有食材。面粉放入盆里，加入酵母，用300毫升溫水一點一點面粉里，先把酵母化開，水不要倒在盆邊上，用筷子攪拌成面絮狀。

2、再用手揉成光滑的面團，這樣和的面保證盆干凈手干凈，包上保鮮膜放有太陽的地方發(fā)酵1.5倍。

3、茴香苗沖洗干凈，放在篩子里晾干水分，春天的茴香苗又香又嫩，非常好吃，做包子餡很不錯。

4、把晾干水分的茴香苗切成小段，放在大一點的盆里，加入2勺油鎖住水分，放入鹽也不會煞水。

5、雞蛋打小碗里，攪拌成蛋液，鍋里倒入適量油，油燒熱把雞蛋液倒進鍋里，用筷子不停攪拌，炒成顆粒狀盛出，再把蝦皮也倒鍋里炒半分鐘。

6、木耳、粉條提前用涼水浸泡軟，木耳去根切成碎粒，粉條切碎，把雞蛋粒、蝦皮、木耳、粉條都放在盆里，也可以加點油條丁，我把涼油條切成小粒加再餡里面，調(diào)的餡特別的香，放入花椒面、十三香、蠔油、鹽、雞精攪拌均。

7、把發(fā)酵好的面取出放面板上，揉面排出面團里的空氣，搓成長條，下大小均勻的小劑子，每個大約70克。

8、把面劑子揉成小面團，手心壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。

9、把面皮放在手心，放上適量的餡料，捏合收攏包子口。

10、最后整理下，把封口捏緊實，防止開裂。

11、包好的包子蓋上保鮮膜，餳10分鐘。

12、鍋里加入涼水，蒸屜里放入籠布，把餳好的包子擺在蒸屜里，間隔放大一點，一面粘皮，蓋上鍋蓋開火后上汽蒸15分鐘，不要揭鍋蓋燜5分鐘，這樣做的包子不會塌陷，也不變形。

以上是分享朋友們雞蛋茴香苗包子好吃做法，這樣蒸的包子暄軟好吃，不塌陷不變形。喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。