隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：臘魚400克，豆豉30克，大蔥1根，生姜3片，食用油少許；
制作過程：第一步，臘魚將其斬成大塊，放入在溫熱水中浸泡30分鐘的時間，再用清水將其仔細清洗干凈，將臘魚處理好后，控下水待用；
第二步，生姜一小塊，洗凈后削去皮，將生姜切成絲，豆豉根據個人的喜好準備，將其剁一剁，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后；
第三步，放入剁碎的豆豉，小火煸炒出其中的香味，關火，準備要上鍋蒸的盤子，底部放上生姜絲，擺放上處理好的臘魚，在表面再撒上點姜絲；
第四步，最后將豆豉從油中撈出，放入臘魚上面，在鍋中添上水，隔水放入臘魚開始蒸，差不多25分鐘的時間便可，這個過程中香蔥摘洗干凈后切成蔥花；
第五步，待將臘魚蒸熟后，將其取出來，碼放上蔥花，將之前炒豆豉的油重新加熱，澆在蔥花上便可。
小編總結：臘魚、臘肉等是我家每年秋天都要囤的食材，放得久也不用擔心會過期，而且關鍵是臘魚、臘肉的口感相當美味，隨手一做便能讓人吃得特別過癮，這些辣味我一買就是十幾斤，不管怎么做都好吃，當然了臘魚我還是更加喜歡吃蒸制的，臘魚和豆豉是天生的一對，兩者搭配下鍋簡單蒸一蒸，整體的口感便會非常美味，對于喜歡吃辣味的朋友來說，非常建議可以學習豆豉蒸臘魚的這個做法，簡單的搭配便能做出如此美味的食物，錯過吃真的是可惜了，不過臘味雖說是好吃，但卻不建議大家多吃，偶爾吃一次解饞便可。
1、臘魚別直接上鍋蒸，事先將其放入在溫水中泡一泡，一方面可以去除表面的雜質，吃著更放心，另一方面則是可以將臘魚泡軟，這樣蒸的臘魚便不會讓人感覺干、硬，吃著口感會更加好；
2、蒸臘魚的時候多搭配點生姜，可以幫助去除其中的腥味，臘魚的口感會更加好，豆豉可以根據個人的喜好來準備，但不建議放太多，否則會很咸；
3、豆豉事先過一遍油，讓其中的香味逼出，口感會更加美味，蒸好的臘魚盤子中會有湯汁，可以將其倒出一部分，否則臘魚一直泡在湯汁中口感會受到影響。
