這幾天用面粉做了油條，做了油巴，還做了早餐餅，今天換換口味，做一個(gè)新吃法，它的特點(diǎn)就是香味很濃，層次分明，比饅頭要好吃很多，做法也特別的簡單，一看就能學(xué)會(huì)，每次這樣做，我家倆孩子都搶著吃，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、首先第一步是和面，500克的中筋面粉，加5克酵母，5克白糖（加白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵），倒入260毫升的溫水，水一邊往盆里倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之后，再下手揉成面團(tuán)，然后蓋上蓋子， 密封醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團(tuán)如下圖，體積明顯變大，還有很多的小氣孔。

2、案板上撒一些干面粉防粘，把面團(tuán)放在案板上反復(fù)的揉搓，排一下里面的空氣，（這一步不能省略哦，排氣很重要，面團(tuán)有氣體，上鍋之后容易塌陷），然后用搟面杖搟成一個(gè)大面片，最好整理成四方形。

3、這個(gè)是我自制的芝麻醬，香味很濃，自己做的，沒有任何的添加劑，比買的吃著放心（如果想看芝麻醬的做法，可以點(diǎn)擊這里 →芝麻醬的做法）。

4、把芝麻醬均勻的抹在面片上，芝麻醬的咸度可能不夠，可以在面片上再撒一些鹽，然后從一邊給它卷起來（如下圖）。

5、卷好之后，再切成一頭大一頭小的劑子，這樣的形狀，上鍋的時(shí)候，可以節(jié)約里面的空間，切好之后，上面蓋上紗布，再次醒20到30分鐘左右，使胚型醒發(fā)到變胖變輕，拿起來輕飄飄的就可以。

6、篦子上抹一些油防粘，把醒好的劑子大頭朝外，小頭往里，均勻的擺在篦子上，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘再打開蓋子。一鍋香噴噴的芝麻醬花卷就做好了，這樣做出來的花卷層次多，口感香，比饅頭好吃很多，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。

食材清單：

（500克面粉，5克酵母，5克白糖，260毫升溫水，適量的芝麻醬，適量的鹽，少許的油）

烹飪小技巧：

1、搟面片的時(shí)候，不能搟的太薄，厚度約一厘米左右最合適，太薄的面片做好花卷之后，上鍋時(shí)蓬松不起來，影響口感。

2、關(guān)火后燜5分鐘再打開蓋子，熱漲冷縮的原理，避免塌陷。