雞蛋湯的做法：

備用食材：珍珠鮑適量，雞蛋2個，火腿1根，黃花菜、木耳適量，豆腐皮2張，香菇少許，西紅柿1個，粉絲1把；

制作過程：第一步，黃花菜、木耳、香菇等事先泡發，分別擇洗干凈后，切成絲，豆腐皮先用水沖洗下，切絲，火腿腸撕去包裝袋，切絲；

第二步，珍珠鮑也切成絲用，西紅柿切成小塊，粉絲事先泡發后剪成小段，生姜切成末，蔥切末，淀粉和少許的水化成水淀粉，雞蛋打散成蛋液；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，先放入蔥絲、姜末，小火煸香，將西紅柿放入鍋中，小火炒出西紅柿的汁，加上2大碗清水，煮幾分鐘；

第四步，將西紅柿煮出湯，放入剩余的所有食材，加上少許的胡椒粉，放上少許的辣椒粉，再次煮開后，放上食鹽、生抽和少許的香醋，攪拌下，先淋入雞蛋液；

第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝著一個方向攪拌均勻，最后再滴少許的香油提香，攪拌均勻，關火，盛出在碗中，撒上香菜做點綴，上桌。

小編總結：這款河南特色雞蛋湯，比一般的做法好多了，因為其中搭配了多種不同的食材，營養價值非常高，在春夏交替的這段時間里，我家經常會喝這雞蛋湯，健脾養胃、助消化，還可增強人體的免疫力，讓全家人精神飽滿，更好面對工作和學習，雞蛋湯的這個做法雖說用到的食材非常多，但卻很簡單，易于被新手掌握，與其總是喝一般方法做的普通雞蛋湯，不如學習這個做法，相信你的家人會愛上。

烹飪小技巧：

1、食材搭配完全可以根據個人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡發后再煮湯效果會更好，而且香味非常足，西紅柿切成小塊，西紅柿是為了炒出汁，增加湯的味道，不可少，但也不需要太多；

2、將西紅柿炒一會后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可將配料直接放入西紅柿中炒一炒，再加水煮，哪種方法煮湯口感都很足，辣椒粉是為了增加辣味，但不喜歡可以不放，只用胡椒粉增加一點點辣味也是可以的，醋是這湯的靈魂，不可少；

3、雞蛋液要在鍋開的時候淋入，蛋花更美觀，淀粉水下鍋后很容易糊，所以記得要攪拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。

如果你認為這雞蛋湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！