食材：燒餅1個(gè)、里脊肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、雞蛋、淀粉

調(diào)料：食用鹽、味精、白糖、雞精、孜然粉、辣椒粉

【炒饃】— 外焦里嫩

第一步：里脊肉切片（牛肉、羊肉效果會(huì)更好，制作方法都是相同的）

燒餅先切成比較寬的條，再切成厚片

第二步：蔥、姜、蒜切成薄片，青椒、紅椒切成絲，同樣洋蔥切成絲，放在盤子里備用。

第三步：現(xiàn)在處理里脊肉，先倒入1小勺食鹽，1個(gè)雞蛋清，適量的淀粉，用手抓勻，如果太干，可以放入適量的清水，最后再加入1小勺植物油，放植物油的目的使肉質(zhì)更加鮮嫩。

第四步：炸燒餅，鍋中倒入植物油，油溫五成熱，把切好的燒餅倒入鍋中，炸制金黃色就可以撈出瀝油了。

第五步：炸里脊肉，下入里脊肉，注意翻滾肉片均勻受熱，炸制變色后撈出瀝油

第六步：炒饃，鍋中留油，倒入切好的配菜和紅干椒，再加入食用鹽，味精，白糖，雞精，翻炒化開調(diào)料，倒入炸好的燒餅和里脊肉快速翻炒。

第七步：放入孜然粉，辣椒粉，最后放入香菜，（不喜歡可以不加），翻炒幾下就可以出鍋了。

好了，一道外酥里嫩的炒饃就做好了