花菜，一直都是一種非常常見的菜譜，我們最常見的有這幾種，一是裹得比較緊實的普通花菜，第二種就是西藍花，另外一種就是花朵比較散開的，我們又稱為有機花菜。說實話，對于這三種花菜，我最喜歡的還是有機花菜，因為它的口感非常的爽脆，比其它兩種吃起來更香。不過食材雖好，想要吃到好吃的花菜，還是需要一些小技巧哦。花菜有人直接炒，有人先焯水，教你這樣做，花菜清脆爽口不變色。

許多人炒花菜的時候，個人覺得，焯水的話，就會讓花菜含很多水分，吃起來帶著水氣，一點不爽脆。而直接炒，我反正多次是炒糊掉了，有的朋友建議放點水，可這樣完全成了煮花菜，會讓花菜變軟。下面就教大家一個酒店炒花菜的做法，特別的清脆爽口，還不變色，好吃又下飯。如果你也喜歡吃花菜，不妨收藏起來，也試試這樣做來給家人嘗嘗。

【干鍋花菜】

一，食材：有機花菜1朵，五花肉1塊，大蒜8瓣，二荊條3根，干辣椒1把，大蔥4根，料酒適量，生抽1勺，醬油半勺，蒸魚豉油2勺，雞精少許，鹽適量，白砂糖半勺，食用油適量。

二，干鍋花菜的做法：

1.將所有的食材都準備好，花菜先去掉大的梗，然后再把花菜切成小朵。先放入1勺鹽在花菜里面，放入適量的清水，把花菜抓洗一下，再用清水沖洗干凈，這樣才能很好地把花菜清洗干凈。瀝干水備用。五花肉去皮，切成薄片。大蒜先用刀拍一下，然后對半切開。二荊條切成小圈。干辣椒切段。大蔥切成稍長的蔥段，裝入碗里備用。

2.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫燒至5成熱的時候，把切好的花菜倒進去，過一下油。用這樣的方法來做花菜，吃起來會比焯水做的花菜更香。炸差不多10秒鐘，把花菜控油撈出備用。

3.鍋里留下少許底油，把五花肉放進去，先翻炒出香味來。五花肉炒好后，把切好的大蒜，二荊條段和干辣椒段一起倒進來，調成小火慢慢煸炒出香味來。然后加入少許的料酒，再把炸過的花菜倒進來。快速把花菜翻炒均勻，然后開始調味，1勺生抽，半勺醬油，2勺蒸魚豉油，快速翻炒均勻。再放入少許雞精，半勺白砂糖提鮮，適量的鹽，大蔥段也一起放進來，調成大火快速翻炒均勻。炒至蔥段斷生就可以出鍋裝盤了。

4.一道美味的干鍋花菜就做好了，花菜清脆爽口，從下鍋到上桌，花菜一點不變色，特別的下酒又下飯。

小貼士：

今天給大家分享的這道干鍋花菜大家喜歡嗎？這里選擇用油炸花菜10秒而不選擇用焯水的方式，是為了更好更快地讓花菜表面形成焦黃色，這樣做出來的干鍋花菜吃起來才更香哦。那么當然，這是追求味道更香，如果喜歡吃清爽點的朋友，可以選擇用焯水的方式來做哈，只是炒的時候要多煸炒一會，把里面的水氣炒干，這樣吃起來才香哦。這樣做的花菜真的讓人食欲大開，偶爾吃一下解解饞也是非常棒哦。