隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：青花椒250克，菜籽油適量，大蒜4瓣，洋蔥半個，香葉5片，桂皮1小塊；
制作過程：第一步，新鮮的青花椒準(zhǔn)備出適量，將其淘洗干凈后，放在陰涼通風(fēng)的地方，控干其中的水分，記得一定要晾干；
第二步，洋蔥取幾片便可，將其用手撕成大塊或者是切成絲，大蒜剝皮拍一下，炒鍋中添上菜籽油，將其置于火上開始加熱，燒至差不多7成熱的時候；
第三步，將洋蔥和大蒜放入，稍微炸一下，將洋蔥和大蒜撈出來，并且關(guān)火，將一小部分的青花椒放入在鍋中，靜置2分鐘的時間；
第四步，讓油溫降至6成熱的時候，再將剩余青花椒取一大部分放入在鍋中，同時將香葉和桂皮也放入，加上鍋蓋，用余溫慢慢炸，等到看到鍋面上的泡泡消失后；
第五步，溫度不燙手的時候，也就是差不多3成熱，將剩余的一點(diǎn)青花椒放入，加上鍋蓋靜置一天的時間，將花椒油裝入瓶中密封保存。
小編總結(jié)：青花椒油，用新鮮的青花椒比干花椒強(qiáng)多了，炸的油更香，而且炸過的青花椒也不用擔(dān)心會浪費(fèi)，在炒菜的時候搭配點(diǎn)，口感非常棒，炸花椒油所需的食材比較簡單，新鮮的青花椒、洋蔥、大蒜以及各種香料便可，輕松便可搞定一份又香又麻的花椒油，炸花椒油是非常需要技巧的，其中的方法一定要掌握到位了，花椒油比外面買的還要香，拌涼菜、涼面的時候搭配點(diǎn)花椒油，口感好的沒話說。
1、新鮮的青花椒洗干凈后，一定要充分控干表面的水分，否則下油鍋炸的時候很容易會濺出油，花椒粒不可放在太陽底下暴曬，所以選擇在陰涼干燥的地方吹干水就可以了；
2、炸花椒油，花椒涼油下鍋或者是熱油下鍋都是不對的，正確做法應(yīng)該是將油燒熱后關(guān)火再放入花椒粒，這樣炸的花椒油又香又麻，味道純正，而且還不用擔(dān)心會將花椒炸糊，注意熱油的時候，需要放入洋蔥和大蒜，可以起到增香的效果；
3、將油燒熟后，關(guān)火，先放入少許的青花椒，這個時候油會爆得很厲害，需要小心謹(jǐn)慎一些，靜置到6成熱的時候，放入大部分的青花椒，但這個時候因?yàn)橛瓦€是熱的，所以會大量冒泡泡，最后等到停止冒泡了，才可放入剩余的花椒，相當(dāng)于是冷萃。
如果你也喜歡吃花椒油，歡迎收藏學(xué)習(xí)這個做法，家人不用去超市買了！
