食材：紫茄子

輔料：番茄、青椒、小米椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、雞精、白糖、生抽、水淀粉

【蒜蓉炒茄絲】—— 蒜香濃郁

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備紫茄子兩個(gè)，清洗干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘，目的是防止茄子氧化變黑，而且炒的時(shí)候不容易吸油。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備番茄半個(gè)，切成均勻小塊。

準(zhǔn)備青椒半個(gè)，切成菱形片。

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成段，全部放在同一個(gè)碗中備用。

準(zhǔn)備大蒜一小把，壓扁后切成蒜末備用。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末爆出香味，再倒入青紅椒和番茄，從鍋邊淋入少許清水，煮出番茄中的紅汁，這樣菜品會(huì)更加紅潤(rùn)好看。

番茄煮軟煮碎以后，把茄子倒入鍋中，顛鍋翻炒讓茄子吸收蒜的香味，然后加入食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，轉(zhuǎn)大火快速翻炒給茄子入味。

茄子變軟以后，淋入少許生抽、明油，再加入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在茄子表面，翻勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡(jiǎn)單家常的蒜蓉炒茄絲就做好了。