食材：生菜

輔料：大蔥、生姜、小米椒、大蒜

調料：食鹽、雞粉、白糖、蒸魚豆豉

【白灼生菜】—— 清香可口

1.下面開始準備食材

準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放入清水中，清凈上面的泥沙和雜質。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，去除硬芯之后切成細絲。

準備生姜一塊，切成姜絲。

準備兩個小米椒，去籽之后也切成細絲，不能吃辣的朋友小米椒可以不放。

準備大蒜幾粒，切成細絲。

全部放入一個盆中，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失萎縮。

3.下面把生菜焯一下水

鍋內燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開之后倒入生菜。

快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時用涼開水快速沖涼。

生菜焯水時間不要超過20秒，以免生菜不夠嫩，容易發黑。

生菜焯水過后要快速過涼，否則成菜不夠脆嫩。

把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。

4.下面開始燒料汁

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，再放入雞粉1克，白糖1克化開調料，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內燒油，油燒七成熱時起鍋，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，美味即成。

好了，一道非常簡單的白灼生菜就做好了。