食材：生菜

輔料：大蔥、生姜、小米椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、雞粉、白糖、蒸魚豆豉

【白灼生菜】—— 清香可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來(lái)放入清水中，清凈上面的泥沙和雜質(zhì)。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，去除硬芯之后切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜絲。

準(zhǔn)備兩個(gè)小米椒，去籽之后也切成細(xì)絲，不能吃辣的朋友小米椒可以不放。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成細(xì)絲。

全部放入一個(gè)盆中，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時(shí)防止水分流失萎縮。

3.下面把生菜焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開(kāi)之后倒入生菜。

快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時(shí)用涼開(kāi)水快速?zèng)_涼。

生菜焯水時(shí)間不要超過(guò)20秒，以免生菜不夠嫩，容易發(fā)黑。

生菜焯水過(guò)后要快速過(guò)涼，否則成菜不夠脆嫩。

把控過(guò)水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。

4.下面開(kāi)始燒料汁

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?/strong>，再放入雞粉1克，白糖1克化開(kāi)調(diào)料，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在生菜上面。