隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆角500克，食鹽100克，小米辣5個，冰糖30克，白酒少許，水適量；
制作過程：第一步，豆角準備一把，將其清洗干凈后，去掉豆角的兩頭，撕去老筋，豆角放在通風口，曬干表面的水分；
第二步，盛放酸豆角的容器，記得也要事先殺毒處理下，保證無水無油，準備出食鹽和冰糖，在鍋中添上少許多一點的水；
第三步，將食鹽和冰糖放入在鍋中，將水煮開，使得冰糖和食鹽完全融化，關火，將煮好的糖水放置完全冷卻；
第四步，將晾干的豆角盤成卷，放入在處理好的容器中，依次全部放好后，喜歡辣的還可放幾個小米辣，同時將事先冷卻好的鹽水倒入；
第五步，最后在表面加上2勺的高度白酒，先用一張保鮮膜將口封好，再擰緊蓋子，將其放在比較陰涼的地方，差不多一星期的時間完全變色后，就可以吃了。
小編總結：立秋后沒有夏天熱，便正合適做酸豆角，酸脆入味的酸豆角，搭配豬肉末簡單下鍋炒一炒，味道佳，讓人吃著特別過癮，整道菜特別開胃下飯，而且我家人本就喜歡吃，與其總是在外面買，還擔心不干凈不衛生，不如自己親手做，吃著也放心，所以每年在這個時候，我便會一次性囤10斤的豆角，放半年也不會壞，冬天的時候用來炒肉末吃，特別的開胃下飯，這個時候的豆角價格比較實惠，我遇到從不手軟，做家人喜歡的食物當然也會比較開心，在秋后8月便是做酸豆角的時間，喜歡吃的別錯過了。
1、豆角洗凈后，記得一定要控干表面的水分，保證豆角上不沾生水，這樣酸豆角保存的時間才會更加長，另外盛放豆角的容器也記得一定要事先殺毒處理下，防止變質了，或者倒入一點白酒涮一下瓶子也是可以的；
2、做酸豆角所需的水量自行掌握，只要加入在盛放豆角的容器中，沒過豆角就可以了，水煮好后，一定要晾涼，冷卻好才可用來腌制酸豆角，否則容易變質；
3、放幾個小米辣可以增加酸豆角的風味，當然不喜歡也可以不用放，加上點白酒是為了起到殺菌的效果，防止酸豆角變質，所以不可少，但也建議不要放太多了，否則打開蓋子酒味撲鼻而來，口感不好。
喜歡吃酸豆角，趁著立秋后抓緊做，如果你認為酸豆角的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
