人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。鱸魚因為其肉質鮮嫩，營養豐富，深受到人們喜愛，大家一般買回家的鱸魚是不是都是清蒸著吃呢？今天給大家分享一個鱸魚不一樣的吃法，外酥里嫩，口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：鱸魚

調料：油、洋蔥、大蒜、鹽、雞精、味精、白胡椒粉、白糖、生粉

制作步驟：

1.把買回來的鱸魚放到案板上，用刀拍幾下，把魚拍暈，然后從魚背部切開，切的時候貼著魚骨切，把魚從中間切開，但是不要切斷，再把魚里面的內臟清理干凈，還有魚鰓液要摳干凈。

2.把魚骨剔掉，在魚頭的下面，把魚骨斬斷，然后貼著魚骨往下切，一直切到尾巴的地方，然后把魚骨去除不要。在魚肉比較厚的地方淺淺切上幾下，這樣更容易入味。

3.把處理好的魚放入大盆中，加入清水清洗干凈，把表面的臟東西都清洗掉，再把魚放到案板上，用抹布把魚身上的水擦干凈，方便一會腌制。

4.準備半個洋蔥，切成小塊；再準備多一點的大蒜，把大蒜和洋蔥裝入破壁機中，再加入適量清水，蓋上蓋子，把大蒜打成蒜泥，盡量打的碎一點。

5.打好的蒜泥倒入長條盤中，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺味精、適量白胡椒粉、一點點白糖，攪拌均勻，把里面的調料攪拌化開，然后把魚放進來，讓魚的兩面都均勻地裹上一層蒜汁，腌制兩個小時以上，或者放進冰箱里面冷藏腌制一夜，這樣魚會更加容易入味。

6.時間到后，把魚拿出來放進大盆中，加入適量清水，把魚上面的蒜汁洗掉，不然一會炸的時候蒜汁會容易糊。洗凈后放入重新放入一個空盆中，加入適量生粉，下手抓勻，讓魚的兩面都均勻地裹到一層生粉，然后把魚拿起來抖掉多余的生粉，放一旁備用。

7.起鍋燒熱，加入寬油，開大火把鍋中的油燒至六成熱，然后把魚下入鍋中，魚入鍋的時候魚皮朝下，先炸帶有魚鱗的那一面，魚放進鍋中后先不要動，待炸至定型后再推動，開中火慢炸30秒鐘左右，魚就定型后把魚翻另一面炸制。一直把兩面炸至微微發黃就可以撈出來控油，接著擺入盤中開吃了。（還可調一個糖醋汁淋在魚上面吃，又是另一番風味）。

這樣做的脆鱗鱸魚，外酥里嫩，口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。