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蕓豆炒肉絲的做法：
備用食材：
瘦豬肉100克，蕓豆300克，花椒粒1小把，大蒜3瓣，生抽1勺，生姜2片；
制作過(guò)程：
第一步，豬肉一小塊用清水沖洗干凈，豬肉切成細(xì)細(xì)的絲，放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)料酒、生抽、黑胡椒粉和少許的生粉；
第二步，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制10分鐘，這個(gè)過(guò)程中蕓豆準(zhǔn)備出適量，將其清洗干凈后，摘去兩頭，蕓豆斜著切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲；
第三步，大蒜剝皮后用刀背將其拍扁，切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，生姜2片同樣需要切成末，同時(shí)準(zhǔn)備出少許的花椒粒，可以開(kāi)始炒菜了；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火炸出香味，將花椒粒撿出不要，然后放入姜末和蒜末，小火炒香后，放入腌制好的豬肉絲；
第五步，小火翻炒，將豬肉絲炒至變色的時(shí)候，便可放入蕓豆絲，煸炒均勻后，加上少許的生抽上色，然后加上小半碗清水，加蓋燜煮10分鐘，待蕓豆絲變熟后，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，出鍋。
小編總結(jié)：蕓豆本就是這個(gè)季節(jié)正當(dāng)吃的蔬菜，3塊錢(qián)一斤，價(jià)格比較實(shí)惠，符合大眾的消費(fèi)水平，蕓豆可以單炒，亦可搭配豬肉絲炒，整體的口感和價(jià)值都特別棒，蕓豆最為值得一提的便是其中的鈣元素，特別豐富，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，也因此被稱為是蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍，蕓豆用簡(jiǎn)單的方法烹飪，便可讓人充分享受美味，營(yíng)養(yǎng)還易于被人體吸收，對(duì)于這樣的蕓豆我們當(dāng)然也不能錯(cuò)過(guò)了吃。
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豬肉最好是用瘦豬肉，口感會(huì)更好，豬肉絲事先加上調(diào)味料腌制一會(huì)，既能鎖住其中的水分，使其保證嫩滑的口感，而且豬肉的味道也會(huì)特別好；
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蕓豆需要切得稍微細(xì)一點(diǎn)，這樣下鍋炒的時(shí)候會(huì)更加方便將其炒熟，蕓豆可以事先下鍋焯水至半熟，亦可下鍋炒的時(shí)候加上點(diǎn)水燜煮至熟，蕓豆一定要做熟后才可吃；
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事先用花椒粒炸出香味，這樣炒的菜吃著也會(huì)更加美味，注意花椒粒要用小火慢炸，防止炸糊了，喜歡吃辣的還可搭配點(diǎn)紅辣椒，其中的調(diào)味料搭配用生抽和食鹽便可，無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味料。
補(bǔ)鈣冠軍蕓豆，簡(jiǎn)單一炒就能吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
