隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子適量，大蒜1頭，食鹽適量，香菜1把；
制作過程：第一步，茄子用鹽搓洗外皮，沖洗干凈，將茄子放在通風口晾干表面的水分，將茄子從中間切開，按照這個方法依次將所有的都處理好；
第二步，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，大火差不多蒸15分鐘的時間，待將其蒸熟后，盛出來，將蒸熟的茄子晾涼；
第三步，大蒜準備出適量，將其剝皮后，放入搗蒜杵中將其搗成蒜泥，生姜也需要切成細細的姜蓉，香菜摘洗干凈，控干表面的水分，切成細細的碎末；
第四步，將切好的香菜末、蒜蓉和姜末等一同放入在大碗中，加上食鹽，充分攪拌均勻，將拌好的蒜蓉香菜末塞入在蒸熟的茄子中，依次處理好所有的；
第五步，準備出適量殺毒處理好的容器，保證無水無油，將茄子一層一層碼放在容器中，注意每放一層茄子都需要撒上一層食鹽，按照這個方法做好所有的，加上蓋子，冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
小編總結：茄子的價值及其豐富，但卻有很多人不喜歡吃，為了讓家人可以更好吸收其中的價值，所以我便選擇將其做成腌蒜茄子，搭配蒜蓉、姜末和香菜末等，腌制的茄子軟嫩多汁，蒜香濃郁，讓人吃著特別過癮，新鮮的茄子價格其實非常便宜，才1塊5一斤，每年到了秋天，氣溫漸漸轉涼了，便正合適做腌菜，所以我便會選擇將茄子做成咸菜，沒想到一上桌便成了搶手貨，家里的大人和小孩都非常喜歡吃，腌蒜茄子既能豐富口感，而且還能延長茄子的保存時間，現在做上吃到冬天也不會壞。
1、茄子洗凈后記得一定要控干表面的水分，保證無生水，這樣的茄子才會保存更長的時間，茄子從中間豎著切一刀便可，不用太深了，只要可以塞入香菜蒜蓉末便可；
2、蒸茄子的具體時間需要根據實際的情況來定，將其蒸熟便可，記得一定要晾涼后才可進行后續的操作，大蒜、生姜和香菜也都需要控干水才可，將其分別切成細細的末；
3、腌茄子盛放的容器也需要保證無水無油，注意每放一層茄子，都需要撒上點食鹽，這樣的茄子才不容易會變質，也不發霉，腌好的茄子夾取的時候注意要用無水無油的容器。
如果你認為腌蒜茄子的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
