隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
雞蛋灌餅的做法：
備用食材：小麥粉300克，開水90克，雞蛋3個，冷水105克，生菜1把，豆瓣醬2勺，火腿腸3根；
制作過程：第一步，面粉準備出適量，將其放入和面盆中，分次少許倒入105克的開水，將其攪拌成絮狀，然后再將準備好的冷水分次少許倒入其中，用手揉成一個比較光滑的面團；
第二步，揉好的面團覆蓋一張保鮮膜，靜置餳面15分鐘，這個過程中，準備一個小碗，按照小麥粉和食用油1:1的比例放入碗中，調成可以流動的油酥，待將面醒好之后；
第三步，將其移至在案板上，再次揉搓片刻，然后分成一個個大小適中并且均勻的小面劑子，取一份面劑子，將其整理成圓形，然后用搟面杖搟成一個小面餅，其中放入一勺油酥；
第四步，如同包包子一般收緊口，用手掌輕輕壓扁，然后再用搟面杖搟的稍微薄一點，平底鍋刷一層油，放入搟好的餅，煎至餅的底部變色，并且慢慢鼓起來的時候，用筷子戳一個小洞；
第五步，將事先打散的雞蛋灌入其中，拿起餅輕輕晃動使其均勻，再翻面繼續煎一會，餅就煎好了，根據個人的喜好刷上醬料、搭配生菜和火腿即可享用。
小編總結：雞蛋灌餅是河南的一種特色小吃，被流傳開來后受到了飯的喜歡，各地老百姓都特別喜歡吃，尤其是在早餐的時候，一份雞蛋灌餅，既能享受美味，而且還營養豐富，面食、雞蛋、火腿腸、生菜等等，讓人充分享受其中的美味，雞蛋灌餅想要做成功其實也很簡單，和面的時候比較有講究，選擇用半燙面，而制作過程卻很簡單，揉一揉搟一搟即可成功，輕松鼓大泡。
烹飪小技巧：
1、和面的時候，先用開水沖入面粉中，這樣做的面餅才會更加柔軟，而又為了防止失去筋道，所以選擇一半用開水和面，一半用涼水，這樣做的餅效果便會比較好；
2、想要餅鼓大泡，油酥是比較重要的，將面粉和食用油按照1:1的比例調好，并且放入餅皮中包好，這樣做的餅經過油煎，便會輕松鼓大泡；
3、煎餅的時候，用電餅鐺或者平底鍋都可以，看到餅慢慢鼓起，用筷子戳一個洞，然后挑起洞口，將雞蛋灌進去就可以了。
如果你認為雞蛋灌餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
