酸豆角相信大家都不陌生吧，這是湖南、貴州、四川一帶特別喜歡吃的一種下飯菜，就是用普普通通的長豆角，加以簡單的方法制作而成，很多在街上買的酸豆角，里面添加的都有防腐劑，而且放的還有色素。像我們湖南貴州這邊幾乎都是自己做酸豆角，而且既方便簡單，還很好吃，也不需要太久的時間，一般三天就可以吃了，今天我會把酸豆角的詳細做法教給大家。

首先準備一些長豆角，剪去蟲眼的地方，用清水清洗干凈，再放到太陽底下自然晾干或者是風口，甚至大家還可以用電風扇把水氣吹干，這樣主要是讓酸豆角表面有一種皺皺的感覺。

然后改刀全部切成碎末，其實酸豆角不建議大家切的太長，做這種快速吃的酸豆角盡量切的小一點，這樣會酸得更快。

然后放到一個成器當中，加入食用鹽，鹽一定要稍微多一點，1斤酸豆角要放20克鹽，所以大家一定要記住，還需要加一些野山椒水和白糖，如果沒有野山椒水的，大家也可以不用放。

用勺子或者是筷子攪拌均勻，但是大家一定要記住一點，就是做酸豆角的，整個過程當中就不能有生水和油，這樣酸豆角會容易發霉變壞。拌均勻之后的酸豆角需要腌制20分鐘，等酸豆角的顏色變成這樣炒翠綠色就可以了

小提示，做酸豆角的方法非常的簡單，腌好的酸豆角，裝入一個無油無水的礦泉水瓶當中就可以，記得一定要封好蓋子，常溫保質三到七天基本上就可以吃了，主要還是看當地的氣候，只要一豆角一變色就可以打開蓋炒著吃，但是在開蓋的時候大家還需要記住一點，因為這里面有很多氣體，所以開蓋的時候一定要慢慢的開，防止爆炸。