春節(jié)意味著喜慶吉祥，一家人歡聚一堂，其樂融融，一桌美味的飯菜讓全家人感到幸福團(tuán)圓，一頓豐盛的年夜飯包含著親情和期盼，歲歲年年每次團(tuán)圓都有相似的菜肴，深深的被家的味道籠罩，家人歡聚一堂，幸福快樂。

今天給大家分享一道年夜飯之一“歡聚一堂”的創(chuàng)意菜，主要食材以雞胗也稱雞荷包為主料，油菜為輔料，雞胗脆爽的口感具有獨(dú)特的味道，一口咬下去鮮美的醬汁從舌尖滑過，回味無窮。油菜經(jīng)過處理擺盤后，有種花開富貴惹人喜愛，色澤亮麗很是誘人，簡單而不失其華，圍成圓形寓意吉祥團(tuán)圓，也是年夜飯不可缺少的一道菜，喜歡的朋友收藏起來為年夜飯準(zhǔn)備。

【歡聚一堂】

主要材料：雞胗200克，油菜一把，大蒜一把，姜一塊，料酒少許，黃豆醬一勺，

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備200克雞胗，放在鹽水里浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈，攥干水分放在菜板上，把雞胗一切為二，再打上花刀，底部不要切斷，這樣既好看又入味。

2、把切好的雞胗放進(jìn)涼水鍋里，加入幾片生姜，再滴幾滴料酒去腥，開大火。

3、水燒開后焯1分鐘，用漏勺撈出雞胗，焯的時(shí)間不要太久，如果太久就會(huì)咬不動(dòng)了。

4、鍋里加入如適量的油，油燒至5成熱，把瀝干水分的雞胗放進(jìn)油里，快速過油，不要超過2分鐘，然后用漏勺撈出備用。

5、油菜洗凈瀝干水分，鍋里加入清水，水燒開后加入一勺食用鹽，再滴幾滴油，放入油菜焯水，大約焯40秒就可以了。

6、把焯好的油菜撈出過涼水，這樣焯的油菜既青翠，顏色亮麗，然后一切兩半，按著盤子的圓形擺盤，像這樣擺好放一旁備用。

7、另起鍋，鍋里倒入少許食用油，油熱把蒜粒放進(jìn)鍋里，炒出蒜香味，加入一勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油。

8、炒勻后加入半碗清水，加入糖、鹽調(diào)味，再加入半碗水淀粉勾芡，炒至湯汁掛漿。

9、最后把雞胗倒進(jìn)來，翻炒均勻，每塊雞胗都裹上醬汁，哇，太香了，關(guān)火就可以裝盤了。

把炒好的雞胗裝在油菜的中心，最后把湯汁淋在上面，一道“歡聚一堂”就做好了，好吃又簡單，雞胗這樣做軟嫩有彈性，吃起來一點(diǎn)也不柴，過年必備菜，端上桌全家歡聚一堂，吉祥團(tuán)圓。

小柒說：

這道菜是年夜飯熱菜，把所有材料準(zhǔn)備好，油菜提前用開水焯綠，加鹽能使菜更翠綠，放油菜的顏色更鮮艷，雞胗用水焯一遍可以去除腥味，再用油滑，吃起來滑嫩脆爽，也可以根據(jù)自己的喜好來變換食材搭配。