寒冬臘月正是做粘豆包的時候，北方天氣寒冷，做好的粘豆包容易儲存，粘豆包是東北特色小吃，它的做法有很多種，用到的食材也不同，有黃米面粘豆包，糯米面粘豆包，還有各種瓜果和糯米面混合做的粘豆包，餡料是粘豆包好吃的關鍵，一般用紅小豆和蕓豆做的比較多，我最喜歡吃蕓豆餡的粘豆包，吃起來口感軟糯筋道，香甜有嚼勁。

冬天在家做一鍋粘豆包，凍在外面，吃的時候拾幾個熱鍋里一熱，軟軟糯糯的，粘豆包雖好吃，但有很多朋友不知道用的食材和做法，其實，粘豆包做法很簡單，今天給朋友分享一款好吃的黃米面粘豆包做法，從煮豆子到和面全部打包發(fā)給你，喜歡吃粘豆包的朋友別錯過了。

【黃米面粘豆包】

主要材料：蕓豆300克，紅小豆200克，白糖150克，黃米面400克，開水320毫升，

【詳細做法】

1、首先準備300克蕓豆，200克紅小豆，也可以用一種豆子，把豆子清洗兩遍，提前用涼水浸泡8個小時左右，泡的時間越長煮的時間就越短。

2、想要粘豆包好吃，最主要的一點就是自己做紅豆餡，這樣做的時間比較長，至少需要一天時間，只要晚上睡覺前泡上就省時間了。把泡好的豆子倒進電壓力鍋里，加入少量的清水，蓋上蓋子打開火調至豆類功能鍵，煮熟加入150克白糖。

3、再把蒸好的紅豆放進不粘鍋里，中小火慢慢炒成粘稠抱團的狀態(tài)，紅豆餡不要碾壓得太細，稍微有豆子顆粒感。

4、紅豆餡稍微晾涼后，把它團成乒乓球大小圓放在一邊備用。

5、接下來我們和面，豆包有兩種和面方法，第一種需要自然發(fā)酵一晚，傳統(tǒng)粘豆包是用黃米面用溫水和成面團，自然發(fā)酵，這種發(fā)酵過程會產生酸味，第二種是用開水燙黃米面，這個方法適合現(xiàn)吃現(xiàn)做，黃米面里倒入320毫升開水，攪拌成粘稠的面疙瘩。

6、下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時，用燙面做的粘豆包口感軟糯，粘性大，吃起來感覺特別好。

7、黃米面的顆粒比較粗，沒有彈性，用手揪一塊黃米面團，大約40克左右，然后把它壓成窩窩狀，再把做好的豆沙餡放在窩窩的中心，用虎口收攏捏合封口，再用兩手團圓。

8、把所有粘豆包做好放在蒸屜里，里面可以放籠布或吸油紙，鍋里加入適量的清水，待水燒開后把蒸屜放在鍋上，鍋里上熱氣把蒸屜放在上面，這樣蒸的粘豆包防止塌陷。

9、計時開始，開中火，中火蒸15分鐘就可以吃了。

這樣我們的粘豆包就做好了，需要晾涼后才可以品嘗的，因為粘豆包連得近，用鏟子把蒸熟的黃米面粘豆包放在盤子里，就可以開吃了，軟諾適中。

上面就是給大家介紹黃米面粘豆包，雖然看著比較時間長，但真正地做起來一點也不難，只要按照正確的做法，保證看一遍就能做。