材料：（約9個紙杯瑪芬）

香蕉泥240克（中等香蕉約3根）

低粉310克，

蔓越莓干50克，

洋雞蛋3個，

色拉油70克，

細砂糖60克，

檸檬汁15克；

泡打粉6克，

小蘇打1.5克

做法：

1 將香蕉稱重，裝入保鮮袋子，壓成泥備用；

2 將雞蛋打成蛋液，加入細砂糖打均勻，再加入色拉油攪打均勻；

3 加入檸檬汁攪打均勻，加入香蕉泥攪拌均勻；

4 篩入面粉、泡打粉、小蘇打粉，攪拌均勻；

5 加入蔓越莓干攪拌均勻；

6 預熱烤箱180度，準備好紙杯；

7 將面糊裝入紙杯中，7-8分滿；

8 送入預熱好的烤箱，中下層，180度，15分鐘左右，香起彌漫，頂略焦黃即可；

小貼士：

1 香蕉挑選偏熟軟點的；

2 糖可適當減量點；

3 面糊裝入紙杯時，裝8分滿，烘焙出來的樣子比較好看；

4 烘焙的溫度和時間是供參考的，每家的烤箱脾氣都有點不太一樣；

5 給小朋友吃時，建議1個就夠了，不要多吃，因為熱量比較高，并且配以水喝，小心噎到。