回老家的時候，老媽總會從老家帶很多大米上來，不過她只用來熬粥加一點，說那樣口感好，我們也不好撥他的面。不過很多時候帶回來的米都吃不完，放久了之后再做米飯總會有點味道。這個時候，老媽為了不浪費糧食，就會把它做成堿水豆腐，尤其現在夏天來了，這樣做上一盤，簡單一拌，特別的好吃。堿水豆腐，家里有大米就能做，無任何添加劑，Q彈爽滑比豆腐還嫩。

在我們的印象里面，豆腐多都是大豆類食物制作的。不過今天要為大家分享的這個是用大米來制作的堿水豆腐，不需要任何添加劑，做法也非常的簡單，吃起來特別的Q彈爽滑，細膩。而且大米本就是健脾養胃，比較容易消化的食物，多吃的話不僅能夠為人體提供充足的能量，也能讓身體更加的健康。而且做好的這個堿水豆腐，只需要簡單的調味，吃起來就特別的美味，喜歡的朋友可以收藏起來，回家試試哦。

【堿水豆腐】

一，食材：大米500g，食用堿10g，鹽1勺，清水3500ml。

二，堿水豆腐的做法：

1.將所有的食材都準備好，大米先放入清水里面，用手搓洗干凈，盡量把大米表面的淀粉搓洗掉。然后再把清洗干凈的大米放入盆里，然后放入1000ml清水，提前一晚浸泡好。

2.泡好的大米輕輕用手就能夠捏碎，然后把大米連水一起倒入料理機里面，把它攪打成非常細膩的米糊狀，想要口感好，可以多攪打幾次，越細膩越好。

3.往打好的米糊里面加入10g食用堿，攪拌均勻。起一鍋，里面先倒入2500ml清水，再加入1勺鹽，然后開大火，把水燒至鍋底微微冒泡就可以了。把火調成中火，然后把攪打好的米糊倒進去。這時候記得不要偷懶，一定要用搟面杖不停地攪拌，防止糊底。攪拌至米糊變得粘稠開始冒大泡，把火調成小火，繼續煮，直到米糊變得比較細膩又透明的樣子就可以了，全程差不多15分鐘左右。

4.準備一個模具，趁熱把熬煮好的米糊倒進去，再用勺子把表面整理平整。直接放到室溫自然冷卻就可以了，等到它完全定型后再取出來就可以了。

5.如果比較多，可以先切成大塊，一部分放入冰箱冷藏保存。冷藏后，夏天吃起來會更加的涼爽Q彈。

6.留下一部分切成小塊，可以直接放上一些紅糖水，做成甜味的，攪拌均勻就可以開吃。也可以放入生抽，醋，還有辣椒油，蔥花，做成香辣味的，也是非常的美味哦。這樣把大米簡單一做，就變成了全家人都愛吃的解暑食物。

小貼士：

今天為大家分享的這個堿水豆腐大家喜歡嗎？天氣慢慢熱了，這些解暑食物越來越受到大家喜歡，外面賣的或多或少都會讓人吃著不放心，不過自己做的，食材安全，做著也干凈衛生，給家人吃也放心。所用的食材都非常的簡單，基本家家戶戶都能買得起，一碗不到1塊錢，是不是特別的劃算。