大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“炸茄盒”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

茄子是家庭中比較常見的食材，炒茄子經常吃，已經吃膩了，我現在經常這樣做的茄盒，味道非常好吃，很多人做茄盒都用肉餡，我做茄盒喜歡用蝦仁，這樣口感更佳鮮嫩，吃起來更好吃。炸茄盒的時候，選擇茄子的時候要選茄子比較肥厚的，這樣炸出來茄子會好吃一些，攪拌餡的時候要加點水淀粉，順著一個方向攪拌，這樣炸的時候餡不會散開。今天小編就和大家來分享這道炸茄盒的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

茄子3個、基圍蝦5個、蓮藕100克、雞蛋2個、面粉50克

配料

鹽5克、白糖3克、料酒10毫升、姜10克、蔥10克、生粉10克、

做法

1、首先我們來處理茄子，把長茄子洗凈，切第一刀不要切斷，第二道切斷，切1公分左右的厚片即可。

2、蓮藕去皮后，用清水洗凈切成末，蝦去皮后，剁成蝦泥，裝盤備用。

3、現在我們來做餡，碗中倒入蝦泥，蓮藕碎、蔥末10克、姜末10克、攪拌均勻。

4、碗中再加入1個雞蛋液、水淀粉5毫升、白糖3克、鹽5克、料酒10毫升、用手攪拌上勁，一定要順著一個方向來攪拌。

5、茄子片均勻的抹上一層生粉，這樣炸的時候更容易定型。

6、把蝦仁蝦放入茄盒的中間，茄子片的封口處再用生粉來封住。

7、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱的時候，茄盒沾少許雞蛋面糊，放入鍋中，大火炸。雞蛋面糊做法是雞蛋1個、面粉50克、加入適量水攪拌均勻。

8、茄子炸至兩面金黃后，茄子皮脆了就可以撈出控干油，裝盤食用了，這道既好吃又簡單的茄盒就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、茄子盡量選擇大一些的，比較厚實的，這樣吃起來才過癮。

2、炸茄子的時候，油溫一定要保持高一些，這樣茄子才不會太油。

喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。