大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“梅菜扣肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

今天小編去超市買了一些梅菜，回家來做梅菜扣肉，這道菜非常下飯，經常撐的肚子難受，哈哈 ，小編就是個吃貨，看見吃的就走不動的那種。梅菜扣肉的五花肉要選擇肥肉6成瘦肉4成的那種，這樣吃起來口感很好，蒸肉的時間建議大家蒸的久一些，一般要蒸1個半小時，這樣肉吃起來不油膩，今天小編就和大家來分享這道梅菜扣肉的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

五花肉200克、梅菜50克

配料

鹽5克、老抽10毫升、醬油10毫升、料酒10毫升、姜10克、生粉5克、蔥5克、八角2個、白酒5毫升、紅糖5克

做法

1、首先我們來處理梅菜，干梅菜要用溫水泡發一會，控干水分放入鍋中中火翻炒，加入鹽3克、老抽5毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、翻炒均勻，加入少許清水燉1分鐘，裝入盤中備用。

2、鍋中加入清水，加入姜片5克、蔥5克、料酒5毫升、涼水把整塊五花肉下鍋，大火燒開煮30分鐘后撈出。

3、30分鐘后五花肉撈出控干水分，稍微涼了一些后，再五花肉表面抹上紅糖5克、白酒5毫升、老抽5毫升、腌制10分鐘。（醬汁不要倒 一會有用）

4、鍋中倒入油，油溫5成熱的時候下入腌制好的五花肉，炸到五花肉兩面都金黃色撈出控干油，裝盤備用。

5、炸好后，把五花肉放涼，切成1公分左右的厚片，備用。

6、找個深一些的碗，底部墊一些蔥，把切好的五花肉放入碗中，上姜片、八角2個。

7、把炒好的梅菜放到五花肉上面，撒鹽2克，之前腌肉的醬汁倒入碗中。

8、蒸鍋加水，大火燒開后放入五花肉碗，中火蒸1個半小時。

9、1個半小時后，把碗中的湯汁倒入炒鍋，碗上放個盤子，將五花肉扣到盤中，梅菜在底下。

10、炒鍋湯汁大火燒開，加入少許水淀粉勾芡，淋到五花肉上面，這樣一道既好吃又不油膩的梅菜扣肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、梅菜如果是干的，需要用溫水泡發最少半個小時以上。

2、蒸梅菜扣肉的時候，用中火蒸就可以，這樣吃起來口感好吃。

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