隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
class="pgc-h-arrow-right"> 家常版大盤雞的做法：
備用食材：雞腿4個(gè)，土豆2個(gè)，啤酒1瓶，青紅椒各1個(gè)，料酒適量，白糖少許，豆瓣醬2勺，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5個(gè)；
制作過程：第一步，首先將雞腿從冰箱中取出，稍微解凍，然后再將其剁成塊，放入清水中浸泡一會(huì)，將其中的血水逼出，然后仔細(xì)沖洗干凈，浸泡好雞塊后，在鍋中添上水，冷水放入雞塊；
第二步，同時(shí)在水中加上點(diǎn)料酒，焯下水，待將水煮開后，用勺子將上面的浮沫撇干凈，然后再撈出雞塊，用溫水沖洗好，控干其中的水分，炒鍋中添上適量的食用油，冷油放入白糖；
第三步，小火將其炒至變黃色的時(shí)候，即可將控干水的雞塊放入鍋中，快速翻炒均勻，使得雞塊可以粘裹上糖色，然后倒入2勺豆瓣醬，翻炒均勻，再放入事先處理好的蔥姜蒜；
第四步，加上幾個(gè)干紅辣椒，翻炒均勻后，再其中倒入一罐啤酒，同時(shí)家胡桑點(diǎn)老抽、生抽、蠔油和適量的食鹽調(diào)味，大火將其煮開，小火繼續(xù)燉煮20分鐘，然后將切好的土豆塊放入鍋中；
第五步，繼續(xù)燉15分鐘后，放入青紅椒塊，大火炒至辣椒斷生的狀態(tài)，即可關(guān)火，將做好的大盤雞盛出便可以開始享用了。
小編總結(jié)：大盤雞作為一道非常經(jīng)典的菜肴，各地都有屬于自己的獨(dú)特做法，當(dāng)然了正宗與否并不是最重要的，只要符合家人的口感便可，做大盤雞，不僅是要有雞肉，青紅椒、土豆塊也是其中非常經(jīng)典的搭配，這樣做的大盤雞不僅是口感美味，而且有葷有素吃著也會(huì)更加健康，大家也可以發(fā)現(xiàn)，這款大盤雞的做法并不需要加水，而是用啤酒來代替，啤酒自帶的醇香味道會(huì)使得整道菜的口感變得更為豐富，既能提升雞肉的鮮香味道，而且還可以幫助去除其中的腥味，按照食譜認(rèn)真做，新手也是可以做成功的。
class="pgc-h-arrow-right"> 烹飪小技巧：
1、雞塊需要事先放入在清水中浸泡一會(huì)，將雞塊中的血水泡出，便可以幫助去除一定的腥味，所以這一步不能少，另外在雞肉焯水的時(shí)候，要冷水下鍋，防止雞肉一下子變緊致，就不容易出血水了；
2、炒糖色的時(shí)候，冷油放入白糖炒，并且一定要小火不停翻炒，防止糊鍋，放入其中的雞肉，要控干水分，否則容易濺油；
3、不用開水，用啤酒燉煮便可以，啤酒的量差不多可以沒過食材就可以了，不用太多，土豆比較容易熟，不用放的太早，另外青紅椒炒至斷生就可以了，別過早下鍋。
如果你認(rèn)為大盤雞的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
