人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。土豆番茄燉牛腩是很多人都喜歡的一道菜，營養豐富，酸酸甜甜開胃又下飯。今天分享一個番茄燉牛腩非常簡單的做法，新手小白也能輕松做出軟爛入味，口感嫩滑的牛腩，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：牛腩、土豆、番茄

調料：油、大蒜、洋蔥、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉

制作步驟：

1.買回來的牛腩改刀切成塊，全部切好后放入一個大碗中，再加入沒過牛腩的清水，浸泡2小時左右。（牛腩挑選最好選擇貼著牛肋骨的牛腩，這種牛腩做出來的味道特別好）

2.牛腩泡好后撈出來控水，然后把牛腩再次放入大碗中，加入幾片姜片、一根小蔥使勁搓一下，搓出蔥汁放進碗中，再加入一點點白胡椒粉，倒入適量生抽或者蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘。時間到后把里面的蔥、姜挑出來不要，然后放在一邊備用。（腌制牛肉，千萬不可以加鹽和料酒，不然牛肉就會特別老，特別柴）。

3.幾粒大蒜切成蒜粒；半顆洋蔥切成洋蔥塊；一塊生姜去皮后切成姜粒；一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，把蔥白的部分切成蔥花。

4.一個土豆去皮后切成塊，然后放入一個大碗中，加入適量的清水，把土豆浸泡一下，浸泡出里面的淀粉，這樣會更好吃。再準備兩個番茄，還是用之前介紹過的去皮方法，放到火上烤一下，然后剝去番茄外皮，然后切成小塊。

5.起鍋燒熱，加入一勺底油滑鍋，油熱后倒出來，然后鍋中不用加油，加入適量冰糖，開小火把冰糖炒化，冰糖融化后會變成棗紅色，然后會冒大泡，大泡結束后會冒小泡嗎，這個時候倒入牛腩，把牛腩煸炒上色，接著加入2顆八角，1小段桂皮，2片香葉，再次翻炒均勻，把大料中的香味炒出來，炒香后倒入清水，水的量一定要多一點，然后蓋上鍋蓋，開大火把鍋中的水燒開。

6.準備一口砂鍋，燒熱后加入適量底油，把蒜粒、姜粒、洋蔥倒進砂鍋，然后開大火炒，把蔥姜蒜炒出香味，然后倒入一半的番茄，把番茄中里面的汁水炒出來，再把牛腩連同湯汁一起倒入砂鍋的里面，再倒入蔥花，蓋上鍋蓋，開中火慢燉40分鐘。

7.時間到后打開鍋蓋，然后倒入土豆和另一半的番茄，加入1勺鹽、雞精、適量五香粉或者十三香、一湯匙蠔油，用勺子推動均勻后蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，出鍋前撒上蔥花，美味即成。

這樣做的土豆番茄燉牛腩，不僅色澤誘人，而且味道鮮美。牛腩軟爛入味，口感嫩滑，吃起來也不會塞牙，湯汁搭配米飯食用也非常美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。