大家好啊，我是小青。為什么廣東人做的腐竹蒸排骨會那么好吃？今天大廚就教你正確做法，這樣做出來的腐竹蒸排名鮮嫩多汁，腐竹軟嫩入味，下面就來看看是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備一把腐竹放入一個盆子里面，在加入大半盆的溫水，然后在往腐竹上面蓋上一個盤子沒過腐竹，這樣浸泡出來的腐竹可以泡透，沒有硬芯，先放一旁浸泡。

下面準(zhǔn)備一個大碗，這個是今天花了22塊錢買了2斤排骨，把排骨放入一個大碗中，先加入半勺面粉，在加入一點清水，下面用手把排骨抓攥一下，因為排骨里面血水比較多，加入面粉清洗，可以吸附出排骨中的血水，效果是出奇的好，這樣做出來的排骨也沒有腥味，在清洗的時候多更換幾次水，多清洗幾遍，一直洗到里面的水不渾濁就可以了，然后將清洗干凈的排骨撈出來，放入另外的一個大碗中。

下面準(zhǔn)備一點小料，大蒜來個七八瓣，先用刀拍一拍，將其拍扁，然后在剁成碎末，剁的盡量細(xì)一些，這樣更容易出味，剁好之后放入一個小碗中，生姜在來一塊，先切成姜片，在切成姜絲，最后在切成姜末，切好之后放入小碗中，小蔥在來一根，切成蔥花，切好之后與蔥姜放入一起。

下面淋入一勺熱油激發(fā)出調(diào)料中的香味，下面來調(diào)個味，加入半勺食鹽，半勺雞精，半勺白糖提鮮，一點點胡椒粉，一勺生抽醬油，下面使用勺子攪拌一下，把里面的調(diào)料攪拌均勻，這樣 調(diào)出來的料汁無論是蒸什么菜都好吃，攪拌均勻之后把料汁倒入在排骨里面，然后下手把排骨抓拌一下，讓每一塊排骨都均勻的裹上一層料汁，先抓拌兩分鐘，這樣做出來入味又好吃，排骨抓拌均勻之后先放一旁腌制10分鐘。

現(xiàn)在的腐竹也已經(jīng)泡發(fā)好了，下面使用剪刀把腐竹剪成小段，這樣吃起來也比較方便，腐竹全部剪好之后放入一個大碗中，在加入一點點的食鹽，然后在抓拌一下，把里面的食鹽抓拌均勻，這樣操作的目的可以提前給腐竹入個底味，接著在把排骨一塊一塊的平鋪到腐竹上面，擺放整齊，平鋪成薄薄的一層，這樣熟起來也比較一致。下面準(zhǔn)備一個蒸鍋，把排骨放入蒸鍋里面，然后蓋上蓋子，上氣后計時大火蒸49分鐘。

現(xiàn)在的排骨已經(jīng)蒸好了，聞著就已經(jīng)要流口水了，下面先把它取出來，在撒入一點蔥花點綴一下，美味即成，這么一道腐竹蒸排骨就做好了，這樣做出來的腐竹蒸排骨，鮮嫩多汁，軟爛又入味，腐竹也是鮮嫩爽滑，真的是好吃又美味，家里孩子也是三天兩頭點名要吃，在家里做也是比較簡單，喜歡就收藏起來試一試。

感謝您的關(guān)注點贊支持，我們下期再見。