嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，最近天氣熱，很長時間都沒有吃過熱湯面條了，感覺自己就快忘記熱湯面條的那種，滾燙和香辣滑溜的口感和味道了，今天正好下雨，天氣比較涼快，也正好早餐不知道自己吃什么，于是就做了這道味道香辣好吃的“豆香蝦皮面條”，營養(yǎng)味美非常好吃。一個人吃了一大碗，呵呵有點吃撐著了。

其實面條是一種最普通的食材了，基本上家家都有，而且都會做，簡單一煮，然后拌上作料，就可以吃了，就是味道不同罷了。它做法簡單快捷，平常一般大家都在時間比較緊的時候做來吃。

面條作為人類不可缺少的食材，人們研究的做法也非常多，我們常見的有豆角燜面、打鹵面亦或是炸醬面等，這些一般都是北方地區(qū)喜歡的吃法，而我們南方人卻喜歡熱湯面條，喜歡把調料和其它配料熬煮成湯汁來作為面條的調料湯汁，連湯帶菜，湯汁濃郁，味道鮮香，面條滑嫩有勁道，非常好好吃過癮，而我今天給大家分享的“豆香蝦皮面條”是最簡單的家常熱湯面做法，簡單快捷，可以省去熬煮調料湯汁的時間，用來當作早餐也是非常不錯的，下面介紹具體做法。

——【豆香蝦皮面條】——

【制作主料】：濕面條1斤（3個人的量）、黃豆1把、木耳菜、蝦皮1大勺、西紅柿湯、醬汁雞蛋（醬汁雞蛋做法點擊文章末尾“了解更多”）

【制作調料】：大蒜3瓣、香蔥1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽2克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1克、雞精2克、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃豆放清水泡上，一般要泡半個小時到1個小時，但是不要泡的時間太長，泡軟了就不易炸的酥脆了，把蝦皮放碟子中；木耳菜摘洗干凈備用。

【步驟二】：大蒜去皮，拍碎后剁成蒜末，香蔥白也切成末一起放小碗中，依次放入白芝麻、辣椒面和蝦皮；香菜洗凈切成小段放碟子中備用。

【步驟三】：鍋中放一勺油燒熱至八到九成熱，然后澆到放調料的小碗中，分兩到三次把調料的香味激發(fā)出來，第一次澆完油用勺子攪拌一下，再放第二熱油，這樣才能把調料和蝦皮的味道充分激發(fā)出來，味道也更加香，這里要需要說一下，我的這個基礎調料是三人的量。

【步驟四】：把泡好的黃豆撈出來，把水晾干，最好表面不要有水，然后鍋中放適量的油，燒熱開小火慢慢給它炸熟，一般用勺子翻動的時候有花花的響聲基本上就熟了，大家不要炸糊了。

【步驟五】：黃豆炸熟后撈出來把油瀝一下，放碗中，放一點毛毛鹽、給它攪拌均勻，就好了，平常我們用它來下稀飯非常不錯，其實這一步我們可以提前做。

【步驟六】：鍋中放上適量的水，大火把水燒開，我們在燒水的同時，準備調一下湯碗，取一個平常吃面條的大碗，然后開始調湯汁，依次放入鹽2克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1克、雞精2克（這些調料是一個人的量）然后倒入我們提前熬煮好的西紅柿湯，熬煮西紅柿湯，我就不細說了，把西紅柿切成塊放水燒開把西紅柿味道煮出來就可以了，大家也可以煮其它的湯。

【步驟七】：鍋中水開了，我們把面條下鍋中，同時把木耳菜也放鍋中（大家也可以放其它蔬菜），濕面和木耳菜都易熟，基本上面條熟，木耳菜也熟了，濕面條一般煮浮起來就熟了。也就開鍋2分鐘就好了。

【步驟八】：把煮熟的面條和木耳菜撈出來，放入我們準備好的面湯碗中，放上炸好的黃豆，放兩勺激發(fā)香味的蝦皮調料，撒上香菜段，最好加上我們的醬汁雞蛋，上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

面條是一種非常容易做的食材，沒有任何難度，我家上小學的孩子基本上都會做，而且面條都是大家喜歡的食材，相信大家天天吃都不會膩的，然而要是想把面條做成真正的美味，卻還是需要下一番功夫的，而今天我和大家分享的這道“豆香蝦皮面條”是不需要用多么的技術含量，完全家常做法，但是味道卻相當巴適，營養(yǎng)味美相當不錯，喜歡的可以試一試哦！制作的時候注意這么幾個要點就好了。

（1）要是方便的話，我們最好用濕面，濕面口感勁道，平常有胃酸的人可以經常吃濕面，可以緩解胃酸的毛病。

（2）黃豆要用水泡半個小時到一個小時，但是不要泡的時間太長，這樣泡好的黃豆炸出來口感酥脆，這一步我們可以提前做，多做點用來吃稀飯很不錯。

（3）激發(fā)調料的油要溫度高一點，一般六到七成熱，分兩到三次把調料的香味激發(fā)出來，第一次澆完油用勺子攪拌一下，再放第二熱油，這樣才能把調料和蝦皮的味道充分激發(fā)出來，味道也更加香。

（4）做面條的湯最好另外熬煮，下面條的湯比較渾，用來做湯的話，面條易粘連，口感不好，面湯大家可以根據自己的喜好來做，像肉湯之類的可以提前熬好，放冰箱吃的時候一熱就好了。

（5）面條的調料湯不要太熱，一般50-60度最好，這樣熱的面條放里邊就不會坨成一團，影響口感。調料大家可以根據自己的喜好增減。

以上內容是我和大家分享的“豆香蝦皮面條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！