大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“咸鴨蛋”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

咸鴨蛋早上起來吃一個，再來一碗粥，那是很美味的，奶奶做了30年的咸鴨蛋，每個咸鴨蛋都有油，腌制咸鴨蛋的時候，不要選破殼的鴨蛋，要用新鮮的鴨蛋來做，這樣就不會有細菌進入了，咸鴨蛋我們一般腌制30天左右，天氣熱的時候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制時候快到的時候，可以打開一個咸鴨蛋來看看，今天小編就和大家來分享這道咸鴨蛋的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

鴨蛋10克

配料

白酒100毫升、鹽80克、花椒10克、桂皮1塊、干辣椒4個、

鹽敷做法

1、鴨蛋用清水洗凈，用小刷子刷干凈鴨蛋表面。

2、白酒倒入一碗，把一個一個放入碗中。

3、裹上白酒的鴨蛋，再放入鹽碗中，均勻的裹上一層鹽。

4、放入小袋中，系緊封口，不要漏空氣。

5、把封好口的鴨蛋，放入容器中，蓋上蓋子，放入陰涼處腌制30天。

鹽水腌制法

1、鍋中加入清水，大火燒開加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、干辣椒5克。

2、水燒開后，再加入鹽30克、白酒50毫升，把水放涼備用。

3、把鴨蛋洗凈，放入密封的杠子里。

4、鍋中的涼水涼透了后，倒入鴨蛋罐里，倒滿，蓋上蓋子放陰涼處，腌制30分鐘。

5、30天后，把鴨蛋放入鍋中煮熟，就可以食用了，這樣一道既好吃又簡單的咸鴨蛋就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、鴨蛋夏天的時候，腌制的時間不要過久，20天以后煮熟一個試試。

2、選用白酒的時候，要選用度數比較高的白酒，這樣才會都起油。

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