清明過后，這3種食材大量上市，含鈣量是牛奶的10倍，個個營養(yǎng)又美味，別不懂吃。

 

一、娃娃菜

娃娃菜含鈣量豐富，口感鮮嫩，尤其是清明過后，更是一年中最好吃的時候。

 

推薦做法：【上湯娃娃菜】

1.大蔥破開切成蔥花，大蒜去除兩頭切成粒。準(zhǔn)備兩個變蛋切成小塊，半根火腿腸切成碎丁。接著準(zhǔn)備三顆小娃娃菜去除根部后切成長條備用。

 

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入蔥蒜炸香。再放入切好的火腿和變蛋翻炒一會。食材斷生以后加入適量的清水，開大火燉煮把湯燉白，因為加了變蛋，所以湯才能變白。

 

然后放入娃娃菜后開始調(diào)味，加入食鹽、五香粉、雞精、 少許白糖提鮮、少許胡椒粉。攪拌化開調(diào)料、繼續(xù)大火燉煮，娃娃菜斷生微微塌軟以后即可出鍋。

 

二、香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，含鈣量豐富，味道清香，用來炒雞蛋再適合不過。

 

推薦做法：【香椿炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一把比較嫩香椿芽、清洗干凈。準(zhǔn)備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。

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把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。

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2.鍋內(nèi)燒油，倒入攪拌好的香椿葉。不要剛倒入鍋內(nèi)就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋，這樣炒出來不易碎。

 

3.香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型后再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。

 

三、小河蝦

小河蝦的含鈣量，可是牛奶的10倍，好吸收易消。更適合中國人的腸胃，清明后的海米正是鮮味十足的時候，鮮香美味不可錯過。

 

推薦做法：【油爆小河蝦】

1.把小河蝦清洗干凈，撈出來控控水。鍋里燒寬油，油溫要高一點。最好到達六、七成熱，然后一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。

把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。

 

2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋了，然后，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦復(fù)炸一遍，一是為了吐油，防止發(fā)膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。

大概炸個三十秒鐘，就可以了。

 

3.鍋里多留點油，把蔥姜放進去，小火炸干炸香。炸成金黃色以后撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進去一半姜末、挖一勺番茄醬、擠點蠔油，小火熬香把番茄醬熬化。

再放幾粒冰糖，加一點水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把蝦倒進去，顛鍋翻炒，讓其裹上汁。

 

4.然后蓋上蓋燜上三五分鐘，充分入味。最后，把剩余的姜末放進去，稍微芶一點水淀粉。讓剩余的汁，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓谖r身上。

出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好了。