一家燒餅店憑借獨(dú)特的風(fēng)味吸引著更多的回頭客，堅(jiān)持把餅做好的原則，深受人們的喜愛(ài)。今天給大家揭秘這個(gè)餅獨(dú)特之處，外皮酥脆，咸香味美，咬開(kāi)柔軟層次多。經(jīng)過(guò)我的改良，操作簡(jiǎn)單快速，不用發(fā)面，適合初學(xué)者操作。

下面給大家分享這款椒鹽燒餅的詳細(xì)做法，從和面的比例和手法比較簡(jiǎn)單，讓你一看就會(huì)。如果沒(méi)有烤箱的同學(xué)，也適合用電餅鐺里烙至。喜歡吃的親們一定要試試看哦！

詳細(xì)制作方法

食材：面粉300克，酵母3克，溫水180毫升，油酥（面粉100克，鹽適量、花椒面一勺，油50毫升），全蛋一個(gè)，芝麻適量。

第一步：首先我們準(zhǔn)備300克面粉，3克酵母，180毫升溫水，把面粉放入盆里，放入酵母。

第二步：把溫水倒入酵母里快速化開(kāi)，用筷子攪拌成面絮狀，再加入15毫升食用油，這樣能夠使做出的餅松軟。

第三步：直接放在面板上，揉至表面光滑，多揉幾次做吃的餅更好吃，揉的時(shí)候不要偷懶。

第四步：然后搓成長(zhǎng)條，分成6份大小均勻的小劑子。

第五步：然后把每一個(gè)面劑揉圓，蓋上保鮮袋餳面10分鐘。

第六步：接下來(lái)我們來(lái)做椒鹽油酥，把100克面粉放小盆里，放入鹽、花椒粉，50毫升植物油。

第七步：把油酥和成團(tuán)，油酥越細(xì)膩起酥越好，一般我們做干油酥，面和油的比例是2:1即可，揉好以后我們把油酥也分成6份，團(tuán)成圓球。

第八步：把面劑子按扁，將油酥包裹在里面，用包包子的方法捏緊。

第九步：接下來(lái)我們來(lái)開(kāi)酥，由中間向兩邊搟開(kāi)，皮不要搟得太薄，如圖。

第十步：上下折疊，再左右對(duì)折，如圖

第十一步：把所有劑子搟開(kāi)折疊成這樣的形狀即可，這個(gè)時(shí)候面已經(jīng)起筋，然后蓋上保鮮袋松弛10分鐘，再把生坯按扁搟薄，先上下?lián){，再左右搟，把它搟成長(zhǎng)方形，厚度越半厘米的面餅。

第十二步：放烤盤(pán)上二次餳發(fā)15-20分鐘，餳發(fā)體積明顯變大，刷上蛋黃液撒上芝麻。

第十三步：放烤箱里上下火170-180度，放中層烤20分鐘，出爐。

第十四步：這樣做出來(lái)的椒鹽酥，外皮焦酥，里面松軟咸香層次豐富，這個(gè)燒餅我們可以多做一些，晾涼冷凍，吃的時(shí)候蒸一下就可以吃了。

以上是分享朋友們椒鹽酥餅的做法，咬一口外皮酥脆里面柔軟層次多，適合老人孩子吃。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。

小提示：

1、面團(tuán)多揉幾次，揉得越光滑餅的層次多，做出來(lái)的餅皮表面平整。

2、油酥直接用植物油和面，花椒面可以放在鍋里稍微炒一下，香味更濃。

3、按這個(gè)比例做的餅重量大約90克，想要小點(diǎn)的話，把劑子下小一點(diǎn)。

4、餅皮表面刷蛋黃液，更酥脆，里面也不干。