大家好，我是阿飛，不知道你有沒有這種情況，一到飯點就迷茫，一家老小幾口人。問誰吃啥，都說：隨便。“隨便”還真不好做。

天天下館子吧，重油又多糖，吃多了還怕對身體不好。偶爾出去吃一次還行。

今天咱就給大家隨便分享一桌簡單餐，幾十塊錢全搞定，有葷有素，主食和湯營養搭配的輕奢大餐。經濟實惠好吃不貴改善生活餐餐美味。

 

【胡蘿卜煎餅】

又嫩又薄的煎餅，2分鐘烙一張，一顛鍋就熟了不碎不散，柔軟清香。

 

1.雖說是胡蘿卜煎餅， 也得配點其他料，小蔥切蔥花、火腿切碎丁、 胡蘿卜也切成碎丁、盡量都碎一點熟得快。

切好以后通通放在同一個盆中 ，打幾個雞蛋。調一下味：食鹽、 雞粉、 十三香再倒入一些清水把雞蛋充分攪散攪勻。

 

然后抓入1把淀粉，2把面粉攪成面糊，攪到沒有面疙瘩，一般面糊不粘筷子的稀稠度就可以了。

這樣才能煎出又薄又柔軟的餅。

 

2.把平底鍋充分滑鍋，留點底油，用勺子挖一勺子面糊 ，轉動鍋攤成薄厚均勻的煎餅。

全程小火煎 ，一面定型以后咱給來個小翻，翻過來煎另一面。也可以蓋上鍋蓋這樣煎餅更加柔軟。

 

煎餅非常的薄，趁熱的時候吃著軟乎乎的。

【排骨湯】

大冬天冷呵呵的， 還是喝碗排骨湯舒服，營養不說一碗下肚全身都暖和和的。

 

1.今個買得比較嫩的小排，配上胡蘿卜 、玉米、 蓮藕一起燉 ，清甜還營養。

把胡蘿卜、 蓮藕都切成滾刀塊，玉米也砍成小塊。盡量把它們都切得一樣大方便燉煮。

 

2.肋排從中間劈開剁成塊，然后焯一下水。

鍋內燒水、放入咱的去腥三件套，淋點料酒放入蔥段姜片。大火燒開以后倒入排骨煮出里面的血水和雜質。

大約煮2分鐘后把排骨倒出來，用清水沖洗干凈。

3.鍋內加少許底油 ，放入蔥姜爆香，咱準備喝湯，不能放太多油，撒入一小撮淀粉 ，加入適量的清水。

放入排骨 、紅棗 、枸杞、 黨參 轉大火燒開打去鍋中的浮沫。燉排骨湯前期不要調味以免影響肉的鮮味。

為了節省時間，把咱的高壓鍋拿出來，把蓮藕 、玉米、 胡蘿卜放進去，再倒入排骨，先大火燒至上氣再轉小火燉煮20分鐘。

 

要是時間充足的話也可以用砂鍋慢燉，煮出來的湯更加濃香。

20分鐘以后我們打開鍋蓋 ，這個時候再調味。

加入食鹽、 胡椒粉、 雞粉、調料不需要太多盡量保留湯的原汁原味。攪勻化開調料以后， 排骨湯就可以盛著喝了。

【炒生熟】

燉排骨的時間也別閑著，咱做道農家特色菜“炒生熟”，啥叫炒生熟？就是生肉 、熟肉一起炒。看似隨口一說味道大有不同。

 

1.一塊生里脊肉 、一塊熟五花肉、適量的青椒 、蒜苗、胡蘿卜。農家菜的一個特色就是量大味足，炒一個菜得夠一家人吃的。

 

 

把胡蘿卜切成菱形片、青椒切成滾刀塊、蒜苗斜刀切成段。五花肉切片 、硬幣的厚度就可以了。生里脊肉切成薄片分別放在盆中。

這些都是普通的食材，沒吃過的朋友可以嘗試一下，味道那是真香。

2.先把鍋滑好，防止炒肉片的時候粘鍋，先把生肉片進行煸炒，炒出油， 聞到肉香味以后，放入一些蔥姜蒜片出味。

這個時候再放入熟肉 ，大火翻炒均勻，稍微淋一些油， 以免肉片發干，多煸炒一會把五花肉中的肥油煸出來，成菜不膩吃著還香。

 

然后沿鍋邊淋點82年的二鍋頭 ，翻炒幾下去去腥味，加入生抽 把顏色炒均勻

炒至稍微有一些巴鍋 吃著才干香，開始調味：加入食鹽、 味精 、雞粉 、一點老抽提色，顛鍋翻炒化開調料。

 

倒入配菜開大火翻炒，把配菜炒斷生撒入白芝麻就可以關火上桌了。

【涼拌香干】

最后咱再拌一盤餐前的開胃小涼菜，家常好吃一桌餐就成了。熱菜、涼菜、有主食還有湯，下班不用再絞盡腦汁想著吃啥了，照著做就行，一桌下來幾十塊錢，好吃營養還實惠。

 

香干好買還便宜，買兩塊回家一洗，切成薄薄的細條，好入味。

把冰箱里放的香菜拿出來，切一把。切點紅椒絲用來配色。拍幾粒大蒜。

把切好的蒜沫放到盆中，調一下味：放點鹽、香醋、多倒點芝麻香油，增強香醇感。喜歡吃辣的可以放點辣鮮露或都辣椒油都行，都是家常調料。

用筷子攪攪，調料全部攪化了，把香干、香菜和紅椒絲放盆里再拌一下，倒出來裝盤就能上桌了。

 

這道小涼菜隨走著就做好了。咱的這一桌餐，有葷有素，現在豬肉、排骨價格也不貴。收藏著經常都能這樣吃。比著下館子能省不少錢，自己做的干凈一家老小吃著還放心。