油潑扯面是陜西經典的面食，配菜簡單又好吃！我們在白鹿原的電影中都見過，男主吃起來特別香， 寬寬的扯面，配上簡單的蔥、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，熱油澆上去，刺啦啦兩聲，一碗味道絕佳的面食就做好了，面有嚼頭，菜有味，二者合二為一，堪稱陜西面食一絕！ 今天小編教大家做的是家庭的油潑扯面，扯面很多又叫“悠面的，悠面顧名思義是悠起來的面，開個玩笑，其實就是要多摔打，這樣面才會更勁道，喜歡的小伙伴們快來試試吧。

食材

主料

面粉100克、小油菜20克、黃瓜半根、豆芽20克、培根30克

配料

胡蘿卜丁10克、蒜片5克、鹽5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油適量

油潑扯面的做法

1、首先我們來和面，把面粉100克倒入大碗中，加入適量的水，把面揉成表面光滑的面團，封上保鮮膜，醒發30分鐘備用。

 

2、面團醒發30分鐘后，拿出來把面團揉成長條，再切成小塊，肉成小的長條，如下圖。

 

3、把所有的小長條面都切好后裝入盤中，刷上薄薄的一層油，再封上保鮮膜，放1個小時。

 

4、1個小時候，把面拿出來，先搟平在扯長。

 

5、鍋中燒水，大火燒開后下入搟好的面條，煮1分鐘左右，可以放點鹽煮，這樣吃起來更勁道。

 

6、煮好面條裝入碗中，我們來放配料，把提前煮鍋的豆芽放入碗中，再加入黃瓜絲、胡蘿卜丁、洋蔥丁、培根、蒜末裝入碗中。

 

7、碗中再加入蒜片5克、鹽5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、鍋中熱油，油溫8成熱冒煙的時候，澆到碗中，這樣一道好吃的油潑扯面就做好了，小伙伴們有不同的做法歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、油太少不好，太多也不好，盡量控制在家里用的圓炒勺半勺。

2、扯面的時候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下再扯，如果再用力就容易斷了。

3、做油潑面盡量用高筋面粉，這樣的面粉做出來的面條更勁道好吃。

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