記得小時候過年，父親都會買一些帶魚回來吃，所以到現在也非常喜歡吃帶魚的習慣。帶魚不但味道好吃，而且營養豐富，，帶魚的刺比較少，中間一排主刺，上下一排小刺非常好挑干凈魚刺，老人小孩都可以吃，所以深受大家的喜歡。今天小編就教大家來做這道糖醋帶魚，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

帶魚500克、姜10克、蔥10克

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖3克、鹽10克、淀粉5克

 

糖醋帶魚的做法

1、帶魚沖洗凈去內臟切成段放入容器，加入蔥姜段，少許鹽，加入料酒、淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

 

2、適量油燒至7成熱，倒入帶魚。

 

3、將帶魚炸至金黃色撈出濾油。

 

4、鍋中留少許底油，小火下入蔥花炒出香味。

 

5、鍋中加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、糖3克、鹽10個、清水少許，炒勻。

 

6、倒入炸好的帶魚，翻炒至裹滿醬色。

 

7、鍋中開大火煮開，轉小火燉5分鐘即可，最后大火收汁裝盤，這樣一道好吃的糖醋帶魚就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、帶魚表面的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

2、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，因為太窄的帶魚肉少而干，太寬的帶魚又不易烹調入味。

 

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