東坡肉，杭州名菜,漢族佳肴，流行于江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢著火，少著水，火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。

材料：

①帶皮精五花豬肉1000克

②古越龍山黃酒350克

③鮮姜50克小香蔥100克

④老抽50鮮味醬油80克

⑤花椒一小撮大料2個桂皮2小塊

⑥冰糖50-60克

用具：砂鍋一次性筷子2雙折成幾段

做法：

⑴先將五花肉洗凈入冷水鍋里煮水開8分鐘左右

⑵撈出晾涼后切成3cm左右的方塊