今天小編教大家來做澆汁茄子，做法非常簡單，茄子口感香軟，非常下飯。并且常吃茄子還有增強記憶，減緩腦部疲勞的效用。是腦力勞動者和青年學生的保健菜。同時茄子也有健脾益胃的效用。喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

茄子2根

配料

雞精3克、白糖2克、鹽5克、生抽10毫升、鹽5克、大蒜5克、郫縣豆瓣醬10克

澆汁茄子的做法

1、首先把紫茄子去掉外皮，對切成兩半，墊上兩根筷子，切成花刀。

 

2、水中放入少許鹽，把茄子放在里面浸泡一會兒

 

3、撈出來，裹上干淀粉，下鍋煎至兩面金黃

 

4、準備一個空碗倒入雞精3克、白糖2克、鹽5克、生抽10毫升、清水少許，調成汁備用。鍋中留有底油，下入蒜末5克，炒香，放郫縣豆瓣醬10克，炒出紅油，倒入湯汁，

 

5、放入茄子，小火燉5分鐘，大火收湯汁

 

6、撒上蔥花，美味的腰花茄子就做好啦，香香的，軟軟的，不油不膩剛剛好。下酒下飯，營養健康！

 

小編貼士

1、炸茄子的時候，油溫可以稍微高一些，這樣茄子的油比較少。

2、最后湯汁多可以少加淀粉，這樣可以使湯汁更粘稠。

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