隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬肝250克，大蔥2根，青紅椒各1個(gè)，生抽1勺，雞粉1茶匙，大蒜5瓣，生姜1塊；
制作過(guò)程：第一步，豬肝一塊將其用清水沖洗干凈，然后去掉豬肝上的筋膜，將其切成片狀，大蔥摘洗干凈后，取蔥白將其切成絲，然后蔥葉子切成蔥花；
第二步，大蒜剝皮后切成末，切好的豬肝放入一個(gè)碗中，加上生抽、雞粉、食鹽、生粉，再放入蔥絲，淋入少許的食用油，用手將其抓拌均勻后，腌制10分鐘；
第三步，青紅椒摘去根蒂后清洗干凈，將其切成塊，炒鍋中添上比平常炒菜稍微多點(diǎn)的食用油，將蒜片和姜片放入鍋中，小火將其煸炒香后；
第四步，將腌制好的豬肝下入鍋中，快速將其劃散，繼續(xù)翻炒，待將豬肝炒至變色的時(shí)候，將辣椒放入在鍋中，繼續(xù)將其翻拌均勻；
第五步，然后再烹入少許的生抽，將其翻炒均勻，使得豬肝可以上色，將豬肝炒熟后，即可關(guān)火出鍋，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
小編總結(jié)：動(dòng)物肝臟的價(jià)值是非常高的，適當(dāng)吃會(huì)有很好的幫助，而豬肝更是其中深受大眾喜歡的一種，豬肝的烹飪方法也比較多，爆炒豬肝、五香豬肝、豬肝泥等都是非常經(jīng)典的做法，對(duì)于喜歡吃豬肝的朋友，便可以多學(xué)習(xí)幾種做法，換著花樣吃，這道爆炒豬肝作為最為經(jīng)典且家常的一種，我們當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)，將爆炒豬肝的方法和技巧掌握到位，做好的豬肝口感便能更加豐富，嫩滑好吃而且還不會(huì)讓人感覺有腥味，做好的爆炒豬肝用來(lái)下酒也是非常不錯(cuò)的選擇。
1、爆炒豬肝別直接下鍋就炒，多加1個(gè)步驟，豬肝的口感才會(huì)更佳，而這一步應(yīng)該是焯水還是腌制呢？正確做法應(yīng)該是腌制，將豬肝加上調(diào)味料腌制一會(huì)，便能去除其中的異味，而且豬肝還會(huì)更加嫩滑好吃；
2、爆炒豬肝，其中搭配的大蔥不能少，當(dāng)然了大蔥也可以換成是洋蔥，口感同樣會(huì)非常美味，另外如果豬肝切得比較薄，腌制10分鐘就可以了，切得厚就需要延長(zhǎng)腌制的時(shí)間；
3、炒豬肝加入的油需要稍微多一點(diǎn)，否則豬肝下鍋油不夠的話便很容易粘鍋，豬肝下入鍋中后，需要快速將其劃散，這樣效果比較好，如果腌制的時(shí)候加入的調(diào)味料足夠，便可以省略最后放生抽的步驟。
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