隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：五花肉500克，梅菜200克，老抽3勺，生抽3勺，料酒2勺，八角1個，白糖1大勺；
制作過程：第一步，五花肉準備一大塊，將其涼水下入鍋中，同時加上蔥姜和料酒，將其煮開后，用勺子將表面的浮沫撇干凈，繼續煮10分鐘；
第二步，將煮好的五花肉從鍋中撈出來，用廚房紙巾將五花肉表面的水分給吸干，同時準備一個碗，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和少許的花椒粉；
第三步，用筷子攪拌均勻成醬汁，將做好的醬汁均勻刷在五花肉的表面，腌制20分鐘，鍋中添上適量的食用油，不用太多，燒至7成熱，將處理好的豬肉肉皮朝下放在鍋中；
第四步，開始煎肉，注意加上鍋蓋，防止濺油，待將肉皮炸至起泡的時候即可，切成稍微厚一點的片，碼放在一個盤子中，梅干菜準備適量事先將其放入水中泡發；
第五步，泡發的梅干菜碼放在豬肉片上，入鍋蒸一個半小時的時間，即可出鍋倒扣在盤中即可。
小編總結：肥瘦相間的五花肉可以經受的烹飪方法非常多，回鍋肉、梅菜扣肉、蒜泥五花肉等都是很經典的做法，選擇各種不同的方法烹飪，讓家人吃的更加開心美味，尤其是這款梅菜扣肉更是得到不少人的喜歡，因為梅菜的加入可以壓制五花肉本身的膩味，而且還能帶來淡淡的清香味道，所以這道菜便成了很多家庭常會做的一種，掌握好梅菜扣肉的制作方法以及小技巧，出鍋的梅菜扣肉口感便能特別好，對于平常便喜歡吃五花肉的朋友來說，非常建議可以學習這個做法。
1、五花肉需要事先下鍋焯水，注意要冷水入鍋，隨著水溫的慢慢升高，便可將其中的血水逼出，注意因為后續五花肉要過油，所以一定要保證其表面無水分，否則很容易濺油；
2、別將五花肉下鍋油炸了，油膩不健康，教你新做法，將五花肉選擇煎制的方法做，只需要將五花肉的肉皮煎至起泡即可，這樣用油少，吃著也會相對健康，不會讓人感覺膩味；
3、蒸五花肉片的時間一定不能短，我一般都是一個半小時，蒸的過一點的五花肉更加軟爛好吃，當然了如果是用高壓鍋蒸便可以相對縮短時間。
如果你認為梅菜扣肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
