蓮藕焯水就發黑，記住這個小技巧，蓮藕白凈又脆爽，好吃又入味。

盛夏時節，天氣炎熱，天氣也十分的沉悶，夏天除了是喝冷飲、吃冰淇淋的季節，也是最適合吃各種涼拌菜的最佳時候。涼拌菜在我們南方地區，基本上隔三差五就會安排上，有的家庭更是天天都會準備一小碟，吃飯送粥特別好，省時省力，相比起很多油膩膩的菜系，清爽、解膩又開胃，對于那些一到夏天就食欲不佳的人來說，它真的是太太太適合這個夏天了！簡直就是食物界的一大救星，餐桌上有涼拌菜，準能拯救了一大波提不起勁的胃口。

清爽涼拌菜的選擇可以有很多，例如涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、涼拌木耳等等，最大的優點是保存了食物最原本的原汁原味，沒有經過繁瑣和長時間的烹飪，讓食材的營養和口感也保存得也最好，對于夏天不愛在廚房久呆的人來說，涼拌菜無疑是最棒的選擇。夏季最當季是什么，當然是要吃蓮藕，涼拌藕片，幾分鐘就能搞定的一道涼拌菜系，清新解膩又開胃，脆嫩爽口超美味！它一出現在餐桌上，能直接秒殺很多大菜，別的都可以不愛，唯獨偏愛這道小清新一般的涼拌藕片，夏日的開胃專屬，清爽不止一點點，好吃也不止一點點，脆嫩的口感你吃過都忘不了呢！有很多朋友都說，蓮藕焯水就氧化變黑，影響口感不好吃，那么來看看米媽是怎么處理的吧，煮之前多加一步，蓮藕白凈又脆爽，特好吃。

【涼拌香辣藕片】

食材：

脆蓮藕、小米椒、蔥、辣椒面、白芝麻、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、熱油，大蒜

做法：

1、 蓮藕去皮切片，切好的蓮藕放入水中浸泡，可以稍微去除蓮藕中的淀粉，可以讓蓮藕更脆。

2、 鍋中的水燒開，加入一勺白醋，加入蓮藕焯水1分鐘撈出。加白醋的目的是防止蓮藕氧化變黑。

3、 把小米椒、蔥、辣椒面、白芝麻、蒜末放入碗中，淋上熱油激發出香味。

4、 加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻即可開吃！

做法超級簡單！趕緊來試試吧~